エビフライ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

えびの殻を剥き、竹串で背ワタを取り除いてボウルに入れる。
(A)と水少々を加え、もみ洗いする。
流水で流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

えびの尻尾の先端を切って中身を出し、腹に数か所切り込みを入れて音がするまで真っ直ぐに伸ばす。
バットに並べ、(B)で下味をつけて15分置く。

玉ねぎ、パセリ、ピクルスをみじん切りにする。
卵(タルタルソース用)を9分茹で、フォークで潰す。
切った野菜と茹で卵、(C)を混ぜ合わせておく。

溶き卵に薄力粉大さじ1(分量外)を混ぜる。
えびに薄力粉をまぶし、卵液に漬け、パン粉をしっかり付ける。

180℃に熱した揚げ油で4を揚げる。
きつね色になったら取り出し、油を切る。

5をお皿に盛り、千切りキャベツやトマト、くし切りのレモンを添える。
3のタルタルソースを添えて完成。