肉豆腐（絹豆腐の肉豆腐）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 10分
エビフライ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- 無頭えび : 8尾
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- (B)塩 : 少々
- (B)白胡椒 : 少々
- 薄力粉 : 大さじ2
- 溶き卵 : 1個
- パン粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
- 卵(タルタルソース用) : 2個
- 玉ねぎ : 1/4個
- ピクルス : 2～3本
- パセリ : 適量
- (C)マヨネーズ : 大さじ5
- (C)レモン汁 : 小さじ2
- (C)塩 : 少々
- (C)白胡椒 : 少々
- キャベツ : 適量
- トマト : 適量
- レモン : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
えびを洗う
00:36
えびの殻を剥き、竹串で背ワタを取り除いてボウルに入れる。
(A)と水少々を加え、もみ洗いする。
流水で流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 -
2)
えびの下処理をする
02:04
えびの尻尾の先端を切って中身を出し、腹に数か所切り込みを入れて音がするまで真っ直ぐに伸ばす。
バットに並べ、(B)で下味をつけて15分置く。 -
3)
タルタルソースを作る
02:58
玉ねぎ、パセリ、ピクルスをみじん切りにする。
卵(タルタルソース用)を9分茹で、フォークで潰す。
切った野菜と茹で卵、(C)を混ぜ合わせておく。 -
4)
衣を付ける
04:15
溶き卵に薄力粉大さじ1(分量外)を混ぜる。
えびに薄力粉をまぶし、卵液に漬け、パン粉をしっかり付ける。 -
5)
揚げる
06:01
180℃に熱した揚げ油で4を揚げる。
きつね色になったら取り出し、油を切る。 -
6)
盛り付ける
07:24
5をお皿に盛り、千切りキャベツやトマト、くし切りのレモンを添える。
3のタルタルソースを添えて完成。
Point
・えびの汚れが残っていると臭みとなるため、しっかりと洗うこと。
・腹に切り込みを入れて真っ直ぐにすると筋が切れる音がする。そうすることで揚げた時に丸まるのを防ぐ。
・タルタルソースのピクルスやパセリはお好みで分量を変えて良い。
・パン粉は生パン粉がおすすめ。
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