焼きサバ（塩サバの新玉ぽん酢添え）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 10分
パン（ミルク）｜tablediary식탁일기さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 400.0万人
- 再生回数
- 8.3億回
- 動画数
- 309本
材料
- 強力粉 : 300g
- (A)牛乳 : 160g
- (A)生クリーム(乳脂肪分36〜40％のもの) : 60g
- (A)砂糖 : 30g
- (A)ドライイースト : 4g
- 塩 : 3g
- 無塩バター : 30g
- (C)粉乳 : 25g
- (C)粉砂糖 : 10g
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
00:22
ボウルに(A)を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
強力粉と塩を加え、箸でざっくり混ぜ、手で2分こねる。
生地にバターを練り込みながら、洗濯物を洗うように8分こねる。
なめらかな生地になったら丸めてボウルに入れ、ラップをかける。
暖かいところで約1時間、2倍に発酵させる。 -
2)
成形する
01:47
打粉をした台に1のボウルをひっくり返す。
生地を四角形にのばし、上から押さえて空気を抜く。
スクレイパーで生地を36等分する。
1個ずつ秤に乗せ、1個を16gに調節する。
生地の側面を引っ張り後ろにまわす。90度ずつ回しながら繰り返す。
最後にとじ目を指で閉じる。
手のひらで転がしてボール状にする。
クッキングシートを敷いた天板に並べる。
ラップをかけて、倍の大きさになるまで発酵させる。 -
3)
焼く
03:03
(C)をボウルに入れよく混ぜる。
2の上からふるいかける。
オーブン150℃で25分焼く。
焼き上がったら残りの(C)をふるいかけて完成。
Point
・分量は32個分の分量である。
・しっとりと柔らかい食感のパンである。
・生クリームと粉乳の2種類のミルク風味でおいしい。
・生地を16gに調節する際は、生地が乾燥しないようにラップを被せておく。
・ひとつひとつ手でちぎりながら食べる。
・所要時間に生地を寝かせる時間は含まない。
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