シナモンロール｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

水に溶き卵を加え、混ぜる。
ボウルに(A)を入れ、よく混ぜる。
中央を少しくぼませて、イーストを入れる。
水を加え、軽く混ぜる。
生地がまとまったら、台に取り出す。

1を押し付けるように伸ばす、まとめるを繰り返しながら10分程こねる。
生地が手にくっつかなくなってきたら、バターを加え、さらに5分程こねる。
生地がうすく伸びるようになれば、表面を張らせるように生地を下に引っ張りながら丸める。
ボウルに入れ、濡れ布巾やラップなどを被せる。
大きさが約2倍になるまで、暖かい場所に置いて一次発酵する。

バターを練り、砂糖とシナモンを加え、混ぜる。

2が2倍ほどに膨らんだら、手で押して空気を抜く。
表面を張らせるように生地を丸めなおす。
ボウルに入れ、濡れ布巾などを被せて15分ベンチタイムする。

麺棒を使って、空気を抜きながら生地を長方形に伸ばす。
3を真ん中に塗り広げ、三つ折りにする。
しっかりとじ目を指でつまんで留める。
ラップで包み、冷凍庫で30分冷やす。
打ち粉をした台に広げ、麺棒で伸ばし、再び冷凍庫で20分冷やす。
生地を半分に折り、25cm×12cmに伸ばしてから縦に6本切る。
両端を軽く引っ張りながら生地をねじり、丸く成形する。
巻き終わりの生地は、底になるように生地同士をつまんで留める。

天板にのせ、軽くラップをかぶせる。
オーブンの発酵機能の30℃（または暖かい場所）で、2倍になるまで30分程二次発酵する。

6に溶き卵を塗る。
190℃に予熱したオーブンで、10分間焼く。
焼けたら、ワイヤーラックの上で冷まして、粗熱が取れれば完成。