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チンジャオロース(豚肉とピーマンのチンジャオロース)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
75.0万人
再生回数
1.3億回
動画数
512本

材料

  • ピーマン : 6〜7個(200g〜230g)
  • 豚肉 : 200g
  • (A)醤油 : 大さじ1/2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (A)酒 : 小さじ2
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)黒胡椒 : 少々
  • (A)片栗粉 : 小さじ1/5
  • (B)醤油 : 小さじ1
  • (B)酒 : 小さじ1
  • (B)マヨネーズ : 大さじ1/2
  • (B)片栗粉 : 小さじ1/2

所要時間

30分

手順

  1. 1) 合わせ調味料を作る 00:37

    容器に(A)を入れて混ぜる。

  2. 2) 下味用のタレを作る 01:30

    大きいボウルに(B)を入れて混ぜる。

  3. 3) ピーマンの下準備をする 02:06

    水(分量外)に浸けたピーマンの水気を吹く。
    ピーマンのヘタを押して陥没させて半分に切る。
    ピーマンのヘタと種を取り除く。
    ピーマンの切り口を下にして並べて手のひらで押す。
    ピーマンを同じ細さで切る。

  4. 4) 豚肉の下準備をする 06:59

    豚肉をまな板に広げる。
    豚肉を食べやすく小さく切る。
    豚肉を2に入れて汁気が無くなるまで混ぜる。

  5. 5) 炒める 10:29

    フライパンを弱火にかける。
    油(分量外)をひく。
    ピーマンを入れて炒めてボウルに引き上げる。
    フライパンに油(分量外)をひいて弱火にかける。
    豚肉を入れてほぐして炒める。
    中弱火にしてピーマンを戻し入れる。
    具材を端に寄せて空いたスペースに1を混ぜて入れて沸かす。
    全体を混ぜる。
    ごま油(分量外)を回しかける。

  6. 6) 盛り付ける 16:56

    お皿に5を盛って完成。

Point

・2人前の分量。
・黒胡椒の分量はお好みである。
・ピーマンを水(分量外)に10分浸けておくと張りがでる。
・ピーマンは繊維に沿って切る。
・豚肉はもも肉を使用しているが、ロースなど脂身が少ない部位や豚こま肉を使用してもいい。
・豚肉の下味にマヨネーズを入れることで仕上がりが良くなる。

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