炒め物（豚こま肉とキムチの炒め物）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
チンジャオロース（豚肉とピーマンのチンジャオロース）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- ピーマン : 6〜7個(200g〜230g)
- 豚肉 : 200g
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)酒 : 小さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)黒胡椒 : 少々
- (A)片栗粉 : 小さじ1/5
- (B)醤油 : 小さじ1
- (B)酒 : 小さじ1
- (B)マヨネーズ : 大さじ1/2
- (B)片栗粉 : 小さじ1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
合わせ調味料を作る
00:37
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
2)
下味用のタレを作る
01:30
大きいボウルに(B)を入れて混ぜる。
-
3)
ピーマンの下準備をする
02:06
水(分量外)に浸けたピーマンの水気を吹く。
ピーマンのヘタを押して陥没させて半分に切る。
ピーマンのヘタと種を取り除く。
ピーマンの切り口を下にして並べて手のひらで押す。
ピーマンを同じ細さで切る。 -
4)
豚肉の下準備をする
06:59
豚肉をまな板に広げる。
豚肉を食べやすく小さく切る。
豚肉を2に入れて汁気が無くなるまで混ぜる。 -
5)
炒める
10:29
フライパンを弱火にかける。
油(分量外)をひく。
ピーマンを入れて炒めてボウルに引き上げる。
フライパンに油(分量外)をひいて弱火にかける。
豚肉を入れてほぐして炒める。
中弱火にしてピーマンを戻し入れる。
具材を端に寄せて空いたスペースに1を混ぜて入れて沸かす。
全体を混ぜる。
ごま油(分量外)を回しかける。 -
6)
盛り付ける
16:56
お皿に5を盛って完成。
Point
・2人前の分量。
・黒胡椒の分量はお好みである。
・ピーマンを水(分量外)に10分浸けておくと張りがでる。
・ピーマンは繊維に沿って切る。
・豚肉はもも肉を使用しているが、ロースなど脂身が少ない部位や豚こま肉を使用してもいい。
・豚肉の下味にマヨネーズを入れることで仕上がりが良くなる。
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