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プルーンの洋酒漬け(紅茶・バニラ・カルバドス)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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37.8万人
再生回数
4,933.4万回
動画数
1,010本

材料

  • ドライプルーン(種付き) : 400〜500g
  • 紅茶(濃いめに抽出) : 300cc
  • 甜菜糖 : 100g
  • 水 : 40cc
  • バニラ : 1本
  • カルバドス : 200cc

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:00

    プルーンは爪楊枝で穴をあける。
    紅茶に1時間漬ける。

  2. 2) 漬け汁を作る 02:23

    鍋を火にかけ、砂糖、水を入れる。
    砂糖が溶けたらカルバドスを加える。

  3. 3) 漬ける 03:00

    1のプラムをザルにあげる。
    プラムを保存容器に入れる。
    バニラビーンズを乗せ、熱い状態の2を加える。
    プルーンが全て漬け汁に漬かるようにスプーンで軽く押し込む。
    余熱がとれたら、冷蔵庫で一週間漬ける。

  4. 4) 仕上げる 03:58

    器に3のプルーンを盛る。
    お湯につけたスプーンでバニライアイス(分量外)を取り、プルーンに添える。
    漬け汁を少し注いで完成。

Point

・フランスでプルーンの名産地といえばアジャンである。
・プルーンは種にうま味や香りがあるので、種付きがおすすめである。
・このレシピではカルバドスで漬けるが、アルマニャック漬けが有名である。コニャックやオードヴィ、ラム酒でもおいしい。
・紅茶はアッサムを利用している。
・飲み物は紅茶(アッサム)と合わせるとよい。
・所要時間にプルーンを漬ける時間は含まない。

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