煮込み（手羽中の味噌煮込み）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 60分
プルーンの洋酒漬け（紅茶・バニラ・カルバドス）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 1,554本
材料
- ドライプルーン(種付き) : 400〜500g
- 紅茶(濃いめに抽出) : 300cc
- 甜菜糖 : 100g
- 水 : 40cc
- バニラ : 1本
- カルバドス : 200cc
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
02:00
プルーンは爪楊枝で穴をあける。
紅茶に1時間漬ける。 -
2)
漬け汁を作る
02:23
鍋を火にかけ、砂糖、水を入れる。
砂糖が溶けたらカルバドスを加える。 -
3)
漬ける
03:00
1のプラムをザルにあげる。
プラムを保存容器に入れる。
バニラビーンズを乗せ、熱い状態の2を加える。
プルーンが全て漬け汁に漬かるようにスプーンで軽く押し込む。
余熱がとれたら、冷蔵庫で一週間漬ける。 -
4)
仕上げる
03:58
器に3のプルーンを盛る。
お湯につけたスプーンでバニライアイス(分量外)を取り、プルーンに添える。
漬け汁を少し注いで完成。
Point
・フランスでプルーンの名産地といえばアジャンである。
・プルーンは種にうま味や香りがあるので、種付きがおすすめである。
・このレシピではカルバドスで漬けるが、アルマニャック漬けが有名である。コニャックやオードヴィ、ラム酒でもおいしい。
・紅茶はアッサムを利用している。
・飲み物は紅茶（アッサム）と合わせるとよい。
・所要時間にプルーンを漬ける時間は含まない。
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