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チキンカツ(ごま味噌チキンカツ)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
100.0万人
再生回数
2.3億回
動画数
2,357本

材料

  • 鶏むね肉 : 1枚(300g)
  • (A)卵 : 1個
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1
  • (A)生姜 : 小さじ1
  • (A)塩 : 適量
  • (A)胡椒 : 適量
  • (A)片栗粉 : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • パン粉 : 適量
  • サラダ油 : 適量
  • 酒 : 大さじ2
  • みりん : 大さじ2
  • 砂糖 : 大さじ2
  • 味噌 : 大さじ2
  • すりごま : 大さじ2
  • 刻み小ねぎ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) ごま味噌ダレをつくる 00:37

    耐熱容器に酒、みりん、砂糖を入れ600wの電子レンジで1分15秒加熱する。
    アルコールを飛ばし、砂糖を溶かし合わせる。
    味噌を加え、溶かし合わせたらすりごまを加え混ぜる。

  2. 2) 鶏むね肉をペースト状にする 01:03

    鶏むね肉を3cm角の大きさに切り、フードプロセッサーに入れる。
    (A)を加え、フードプロセッサーにかけペースト状にする。

  3. 3) 成形する 01:40

    バットにパン粉を広げ、2をスプーンですくってパン粉の上に落とす。
    パン粉をまぶし厚さ5mmの平らな円形に整える。

  4. 4) フライパンで揚げる 02:03

    フライパンに油を厚さ3mmほど入れ、中火で熱する。
    温まってきたら、3を並べ2~2分半加熱する。
    色づいてきたら返して裏も加熱する。
    4~5分加熱したら取り出して油を切る。

  5. 5) 仕上げる 03:19

    お皿に盛り付け1をかけ、刻み小ねぎを散らし完成。

Point

・フードプロセッサーがない場合はミンチ状にするか鶏ミンチで代用する。
・ごま味噌ダレはすぐ食べない場合はかけるとふやけるので、食べる前にかけるかお好みでつけて食べる。
・キャベツ等を添えてごま味噌ダレをかけても美味しく仕上がる。
・チキンカツはケチャップやソース、マヨネーズをつけても良い。
・ごま味噌ダレが残った場合、野菜と和えても美味しく仕上がる。

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