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チキンカツ（ごま味噌チキンカツ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

鶏むね肉 : 1枚(300ｇ)
(A)卵 : 1個
(A)おろしにんにく : 小さじ1
(A)生姜 : 小さじ1
(A)塩 : 適量
(A)胡椒 : 適量
(A)片栗粉 : 大さじ2
(A)酒 : 大さじ1
パン粉 : 適量
サラダ油 : 適量
酒 : 大さじ2
みりん : 大さじ2
砂糖 : 大さじ2
味噌 : 大さじ2
すりごま : 大さじ2
刻み小ねぎ : 適量

所要時間

20分

手順

1) ごま味噌ダレをつくる 00:37
耐熱容器に酒、みりん、砂糖を入れ600ｗの電子レンジで1分15秒加熱する。
アルコールを飛ばし、砂糖を溶かし合わせる。
味噌を加え、溶かし合わせたらすりごまを加え混ぜる。
2) 鶏むね肉をペースト状にする 01:03
鶏むね肉を3cm角の大きさに切り、フードプロセッサーに入れる。
(A)を加え、フードプロセッサーにかけペースト状にする。
3) 成形する 01:40
バットにパン粉を広げ、2をスプーンですくってパン粉の上に落とす。
パン粉をまぶし厚さ5mmの平らな円形に整える。
4) フライパンで揚げる 02:03
フライパンに油を厚さ3mmほど入れ、中火で熱する。
温まってきたら、3を並べ2～2分半加熱する。
色づいてきたら返して裏も加熱する。
4～5分加熱したら取り出して油を切る。
5) 仕上げる 03:19
お皿に盛り付け1をかけ、刻み小ねぎを散らし完成。

Point

・フードプロセッサーがない場合はミンチ状にするか鶏ミンチで代用する。
・ごま味噌ダレはすぐ食べない場合はかけるとふやけるので、食べる前にかけるかお好みでつけて食べる。
・キャベツ等を添えてごま味噌ダレをかけても美味しく仕上がる。
・チキンカツはケチャップやソース、マヨネーズをつけても良い。
・ごま味噌ダレが残った場合、野菜と和えても美味しく仕上がる。