かき揚げ（カニかまぼこと大葉のかき揚げ）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
チキンカツ（ごま味噌チキンカツ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 149.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚(300ｇ)
- (A)卵 : 1個
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
- (A)生姜 : 小さじ1
- (A)塩 : 適量
- (A)胡椒 : 適量
- (A)片栗粉 : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- パン粉 : 適量
- サラダ油 : 適量
- 酒 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ2
- 味噌 : 大さじ2
- すりごま : 大さじ2
- 刻み小ねぎ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ごま味噌ダレをつくる
00:37
耐熱容器に酒、みりん、砂糖を入れ600ｗの電子レンジで1分15秒加熱する。
アルコールを飛ばし、砂糖を溶かし合わせる。
味噌を加え、溶かし合わせたらすりごまを加え混ぜる。 -
2)
鶏むね肉をペースト状にする
01:03
鶏むね肉を3cm角の大きさに切り、フードプロセッサーに入れる。
(A)を加え、フードプロセッサーにかけペースト状にする。 -
3)
成形する
01:40
バットにパン粉を広げ、2をスプーンですくってパン粉の上に落とす。
パン粉をまぶし厚さ5mmの平らな円形に整える。 -
4)
フライパンで揚げる
02:03
フライパンに油を厚さ3mmほど入れ、中火で熱する。
温まってきたら、3を並べ2～2分半加熱する。
色づいてきたら返して裏も加熱する。
4～5分加熱したら取り出して油を切る。 -
5)
仕上げる
03:19
お皿に盛り付け1をかけ、刻み小ねぎを散らし完成。
Point
・フードプロセッサーがない場合はミンチ状にするか鶏ミンチで代用する。
・ごま味噌ダレはすぐ食べない場合はかけるとふやけるので、食べる前にかけるかお好みでつけて食べる。
・キャベツ等を添えてごま味噌ダレをかけても美味しく仕上がる。
・チキンカツはケチャップやソース、マヨネーズをつけても良い。
・ごま味噌ダレが残った場合、野菜と和えても美味しく仕上がる。
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