#野菜料理 #褒められご飯 #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #再生数1万回以上 #カフェ料理

ポトフ｜GeorgeLABOジョージ　城二郎chの人さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

George ジョージ

チャンネル登録者数: 107.0万人
再生回数: 2.9億回
動画数: 323本

材料

キャベツ : 1/2個
じゃがいも : 3個
カブ : 3個
人参 : 2本
玉ねぎ : 1個
ベーコン : 300g
ウィンナー : 3本
ローリエ : 1枚
ニンニク : 3かけ
白ワイン : 150～200ml
パセリ : 適量
粒マスタード : 適量
塩 : 適量
水 : 適量

所要時間

60分

手順

1) 具材を切る 00:26
キャベツを縦に芯を残したまま4等分に切る。
玉ねぎは縦半分に切ってから、くし切にする。
人参は1本を1/4に切る。
カブは、茎の固くて汚れのある部分を取り除き、半分に切る。
じゃがいもは、皮付きのまま半分に切る。
ベーコンは厚めに2cm～3cm幅に切る。
2) 出汁を取る 02:34
鍋に、野菜の皮や端材を入れ、水、ローリエ、塩を入れて30分程煮出す。
3) 具材を焼く 02:48
フライパンにオリーブオイルを入れて、火にかける。
1の野菜をそれぞれ入れ、都度塩を振って全体に焼き色がつくまで焼く。
野菜が焼けたら、1のベーコン、ソーセージを焦げ目がつくまで焼く。
焼けたら、鍋に全て入れる。
4) 具材を煮る 05:20
ニンニクは皮を剝き、半分に切る。
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、炒める。
香りが出てきたら、白ワインを加え、1/4の量程になったら3に入れる。
2をザルで濾して、3に入れる。
蓋をして30～40分程煮て、お好みで香り付けにオリーブオイルをひと回しする。
お皿に盛り、パセリをかけ、粒マスタードを添えて完成。

Point

・出汁と取る際、今回は水だけだが、お好みでチキンブイヨンを少量入れるとさらに味がきまりやすくなる。
・野菜を焼いておくと、香ばしさや野菜の甘味を引き出しやすくなる。
・野菜を焼く際は、焼き色をコントロールしやすくするために、なるべく一種類ずつ焼いた方が良い。
・肉類は、鶏肉、豚肉、牛肉でも良いが、牛肉に関してはスネ肉やテールを使わないと出汁が出にくいので、今回使用した肉類や鶏肉が味が決まりやすいのでおすすめ。
・鍋に入れる出汁は、野菜からも水分が出るので2/3程浸かれば良い。