サラダ（もやしと春雨の中華風サラダ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
肉豆腐（豚肉）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚肩ロース薄切り : 150g
- 片栗粉 : 小さじ1
- 醤油(豚肉用) : 小さじ1
- 長ネギ : 1本
- 豆腐 : 1丁
- 砂糖 : 大さじ1
- みりん : 大さじ1
- 醤油(加熱用) : 大さじ2
- ごま油 : 適量
- 鰹節 : 1パック(4g)
- 生姜 : 1かけ
所要時間
25分
手順
-
1)
豆腐の下準備をする
01:35
豆腐の水を捨てる。
1〜2cmの厚みに切る。 -
2)
長ネギの下準備をする
02:13
長ネギを青い部分と白い部分で2等分に切る。
青い部分をばらして洗う。
5mm〜1cm幅の斜め切りにする。 -
3)
豚肩ロース薄切りの下準備をする
03:42
豚肩ロース薄切りを一口大に切る。
片栗粉、醤油(豚肉用)の順に入れて混ぜる。 -
4)
加熱する
04:14
熱したフライパンにごま油を入れる。
3を入れて焼き目をつける。
ほぐして炒める。
生姜をすりおろして入れて炒める。
2を入れて炒める。
1を入れる。
砂糖、みりん、醤油(加熱用)の順に入れて混ぜる。
蓋をして中火〜弱火にし、5分〜10分蒸し焼きにする。
蓋を開けて混ぜる。
火を強めて煮詰める。
火を止めて鰹節を入れて混ぜて完成。
Point
・豆腐は絹または木綿どちらを使用しても良い。
・豆腐の水切りは不要である。
・長ネギの青い部分は栄養価が高い為、使用する。
・牛肉を使用する場合も3の工程は同様に行う。
・フライパンに水を入れて火にかけ、蒸発したらフライパンの温度が上がった目安。
・ごま油は家にある油で代用しても良い。
・4の工程の際、生姜を入れる際は豚肩ロース薄切りに完全に火が通っていなくても良い。
・4の工程の際、豆腐から出た水も入れて蒸し煮にすることで、水やだし汁が不要である。
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