スパゲティ（茄子ゲティ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

玉ねぎはみじん切りにする。
なすはヘタを取り、半分に切ってから斜め薄切にする。
ピーマンは半分に切って、縦細切りにする。
ピーマンの種も残しておく。
にんにく、しょうがもみじん切りにする。
長ネギは縦半分に切って、小口切りにする。

パスタを茹でるために、鍋にお湯を沸かす。
フライパンに油を敷き、1のにんにくとしょうがを軽く炒めてから、豚挽き肉を入れて合わせる。
(A)を加え、炒める。
火が通ったら、1の玉ねぎとピーマンの種を加える。
軽く炒めたら、1の茄子とピーマンを加える。
様子を見ながら、油(さし油)を足して炒める。
茄子に油が回ったら(B)を加え、煮込む。
味をみて、砂糖を加える。

2の沸騰したお湯にパスタを入れ、表示通り茹でる。
2のパスタソースを弱火にし、水溶き片栗粉を入れてとろみが出るまで煮る。
とろみが出てきたら、強火にする。
仕上げに、辛味が苦手の人はごま油、辛味が好きな人はラー油を入れ、合わせる。
パスタのお湯を切り、ごま油を絡める。
お皿にパスタを盛り、パスタソースをかける。
1の長ネギをのせて完成。