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スパゲティ（茄子ゲティ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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けんますクッキング

チャンネル登録者数: 68.6万人
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動画数: 1,227本

材料

茄子 : 2本
ピーマン : 2個
豚挽き肉 : 150g
玉ねぎ : 半分
パスタ : 100g(1人前)
油 : 大さじ1と1/2
にんにく : 小さじ1
しょうが : 小さじ1
(A)豆板醬 : 大さじ1
(A)甜麵醬 : 大さじ1
(B)水 : 200㏄
(B)酒 : 大さじ1
(B)醤油 : 大さじ1と1/2
(B)創味シャンタン : 小さじ1
砂糖 : 小さじ1
水溶き片栗粉 : 適量
ごま油又はラー油 : 適量
塩 : 適量
ごま油(パスタ用) : 適量
油(さし油) : 適量

所要時間

15分

手順

1) 具材を切る 01:01
玉ねぎはみじん切りにする。
なすはヘタを取り、半分に切ってから斜め薄切にする。
ピーマンは半分に切って、縦細切りにする。
ピーマンの種も残しておく。
にんにく、しょうがもみじん切りにする。
長ネギは縦半分に切って、小口切りにする。
2) パスタソースを作る 03:58
パスタを茹でるために、鍋にお湯を沸かす。
フライパンに油を敷き、1のにんにくとしょうがを軽く炒めてから、豚挽き肉を入れて合わせる。
(A)を加え、炒める。
火が通ったら、1の玉ねぎとピーマンの種を加える。
軽く炒めたら、1の茄子とピーマンを加える。
様子を見ながら、油(さし油)を足して炒める。
茄子に油が回ったら(B)を加え、煮込む。
味をみて、砂糖を加える。
3) 仕上げる 07:02
2の沸騰したお湯にパスタを入れ、表示通り茹でる。
2のパスタソースを弱火にし、水溶き片栗粉を入れてとろみが出るまで煮る。
とろみが出てきたら、強火にする。
仕上げに、辛味が苦手の人はごま油、辛味が好きな人はラー油を入れ、合わせる。
パスタのお湯を切り、ごま油を絡める。
お皿にパスタを盛り、パスタソースをかける。
1の長ネギをのせて完成。

Point

・パスタソースは2人分。
・豚挽き肉を炒める際は、油が透明になるくらいまでしっかりと炒める。
・水溶き片栗粉は、片栗粉1：水2の分量で合わせておく。
・パスタソースに片栗粉を入れてとろみが出てきたら、強火にして焼きつけるようにしないと水っぽくなってしまうので必ず強火にする。
・茹でたパスタにごま油を絡めることで、パスタがほぐれ食べやすくなり、味も絡みやすくなる。