南蛮漬け（鶏むね肉の南蛮漬け）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 25分
鍋（焦がしにんにく醤油鍋）｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ肉 : 200g
- 長ネギ : 1/2本
- ニラ : 1/2本
- 鰹節 : 2g
- キャベツ : 1/4玉
- にんにく : 2片
- ラード : 大さじ1
- (A)水 : 180㏄
- (A)醤油 : 大さじ2半
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)味の素 : 8振り
- 黒胡椒 : 適量
- いりごま : 適量
- ラー油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
02:31
にんにくの皮を剥き、潰して粗みじん切りにする。
キャベツは芯を取り、乱切りする。
長ネギは斜め切りにする。
ニラは均一な長さに切る。
豚バラ肉は3等分程に切る。 -
2)
鍋に材料を入れる
04:20
鍋ににんにく、ラードを入れて弱火でにんにくを焦がすよう炒める。
火を止めてキャベツ、長ネギ、(A)、鰹節、豚バラ肉を入れて黒胡椒をかけて一度沸かす。 -
3)
煮込む
08:07
2が沸いたら蓋をし、中火と弱火の間で10～20分程煮込む。
ニラ、いりごま、黒胡椒、ラー油を入れて完成。
Point
・キャベツの芯は入れても良い。
・にんにくを潰す時は、フライパンや鍋の底を使うと簡単に潰せる。
・強火だと土鍋が割れてしまうため、弱火で調理する。
・ラードでなく、油や牛脂でも可。
・ラードを使えばコクが出る。
・にんにくは、深めの茶色になるまで焦がすと良い。
・七味を加え、味を変えても美味しい。
・〆は麺類がよく合う。
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