漬物（大葉のキムチ漬け）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 5分
牛肉のしぐれ煮｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛肉 : 400g
- 醤油 : 大さじ4
- 酒 : 大さじ4
- みりん : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ4
- 青ネギ : 適量
- 生姜 : 20g
- 油 : 少々
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
00:21
牛肉を細かく切る。
生姜も適当な細さに切る。 -
2)
炒める
01:02
フライパンに火をつけ、油を入れる。
生姜を入れ、香りがたつまで炒める。
牛肉を入れ、中火にして炒める。
酒、みりんを入れ、砂糖を入れてよく肉と絡ませる。
最後に醤油を入れて、煮汁がなくなるまで煮る。 -
3)
盛り付ける
03:06
火を止め、2をお皿に盛り付ける。
青ネギをかけて完成。
Point
・牛肉は薄切りのバラ肉jを使うと良い。
・牛肉は小さく切った方が食べやすい。
・生姜は、千切りやみじん切りなど好みに合わせて切る。
・油は少量で良い。
・生姜を肉に絡ませて、肉の臭みを消す。
・調味料は、肉が8割火が通った段階で入れて良い。
・醤油を砂糖より先に入れてしまうと、砂糖が染みにくくなる。
・水分をとばし過ぎると肉が硬くなるため注意する。
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