蒸し鶏（鶏むね肉のサラダチキン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 40分
卵焼き｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
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- 90.4万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 357本
材料
- バナメイ海老 : 60g
- 大和芋 : 60g
- (A)水 : 50g
- (A)みりん : 10g
- (A)薄口醤油 : 4g
- 卵 : 6個
- (B)砂糖 : 25g
- (B)塩 : 4g
- (B)かつおだし : 5g
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:27
海老の殻をむき、背わたを取る。
海老と塩をボウルに入れ揉みこみ、水でよく洗い流す。
適当な大きさに切る。
大和芋は皮を剥き、すりおろす。
海老、大和芋、(A)をミキサーにかける。
すり鉢で10分間程擦る。 -
2)
卵液を作る
03:49
ボウルに卵を入れてよく混ぜる。
(B)も入れて、さらによく混ぜる。
混ぜたら、ざるでこす。
1のすり鉢に卵液を数回に分けて入れ、擦り合わせる。
最後にゴムべらで泡立てないように混ぜる。 -
3)
焼く
08:30
巻き鍋に、サラダ油を敷く。
卵液を半分程入れ、アルミホイルを被せ10分程度蒸し焼きにする。
一度取り出す。
残りの卵液の上に、先程取り出した卵焼きをのせる。
アルミホイルを被せ、10分蒸し焼きにする。 -
4)
盛り付ける
10:48
焼けたら取り出し、端を切り落とす。
適当な大きさに切り、お皿に盛り付けて完成。
Point
・大和芋の皮は食べられるので、完全に取り除かなくても良い。
・大和芋は、スプーンで皮を剥いても良い。
・卵は、泡立てないように泡だて器をボウルの底につけながら混ぜる。
・蒸し焼きにする時は、アルミホイルに卵焼きがつかないようにサラダ油を塗っておくと良い。
・焼く時に卵液に気泡があれば、数回叩き落として空気を抜く。
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