フェデリーニ（トラーパニ風雲丹の冷製フェデリーニ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 25分
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材料
- バター : 20g
- ニンニク : 10片
- 白菜 : 半玉
- エリンギ : 2本
- 練り物 : 4個
- すりおろしニンニク : 少々
- 黒胡椒 : 少々
- 豚肉 : 適量
- 水 : 500ml
- (A)酒 : ひと回し
- (A)鶏ガラ : 大さじ2
- (B)塩 : 小さじ1
- (B)みりん : 3回し
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
00:39
バターとニンニク7片を薄切りし、鍋に入れ火をつける。
白菜、エリンギを適当な大きさに切る。 -
2)
鍋に入れる
02:01
鍋に白菜、エリンギ、練り物、水,
(A)を入れて白菜の芯が柔らかくなるまで煮る。
豚肉、(B)を入れてさらに煮込む。 -
3)
味を調整する
04:47
2にニンニク3片を薄切りして加える。
すりおろしニンニク、黒胡椒、バターを加えて完成。
Point
・豚肉は、炒めてから鍋に入れると灰汁が出ない。
・野菜はお好みのものを入れて良い。
・ニンニクやバターを入れても、鍋なのでそこまで重たくならない。
・きのこ類や魚介類も、何を入れても合う。
・〆はご飯、チーズを入れてリゾットにしても美味しい。
・〆はご飯だけでなく、パスタなども合う。
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