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煮物(サバ缶と豆腐の味噌煮)| 武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

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54.8万人
再生回数
5,106.6万回
動画数
101本

材料

  • サバ水煮缶 : 1缶
  • 豆腐 : 1丁
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • 水 : 1カップ
  • 干し椎茸 : 3個
  • にんにく : 1片
  • 生姜 : 1片
  • 小ねぎ : 適量
  • 酒 : 大さじ1
  • (A)味噌 : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ1/2
  • (A)顆粒和風だし : 小さじ1/3
  • 片栗粉 : 適量
  • ホワイトペッパー : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 干し椎茸を戻す 00:40

    器に干し椎茸と水を入れ、軽くラップをして600wの電子レンジで3分加熱する。

  2. 2) 材料を切る 01:08

    豆腐を食べやすい大きさに切る。
    玉ねぎを荒めのみじん切りにする。
    戻した干し椎茸の石づきを取り除き、細かく刻む。
    にんにくの皮を剥き、みじん切りにする。
    生姜をみじん切りにする。
    小ねぎを小口切りにする。

  3. 3) 加熱する 03:54

    フライパンに油(分量外)を入れ、にんにくと生姜を弱火で炒める。
    香がたったら玉ねぎとしいたけを加えて炒める。
    玉ねぎが透き通ったらサバ水煮缶と酒を加え、身をほぐしながら炒める。
    干し椎茸の戻し汁と豆腐を加えて加熱する。
    (A)を加えて混ぜ、火を止めてから水(分量外)で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、再び火をつけて加熱しとろみをつける。

  4. 4) 盛り付ける 06:12

    お皿に移し、ホワイトペッパーを振りかけて小ねぎを散らしたら完成。

Point

・お好みでごま油、一味唐辛子を加えてもよい。
・豆腐の断面から余分な水分が出るので、最初に切るとよい。
・玉ねぎはねぎで代用可能。
・テフロン加工のフライパンを使用する場合は、油は少なめでよい。
・サバ水煮缶は全て使用し、酒を入れることで臭み消しになる。
・生椎茸を使用する場合は、戻し汁の代わりに水150mlを入れるとよい。
・(A)を加えた後で味見をして、薄いようなら煮詰めるか醤油を足すとよい。
・水溶き片栗粉を加える際、フライパンの中が高温過ぎるとダマになりやすいので火を止めてから入れるとよい。

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