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うどん(もつの煮込みうどん)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
72.1万人
再生回数
1.6億回
動画数
1,808本

材料

  • 豚もつ : 320g
  • 大根 : 適量
  • 白菜 : 1/8
  • ネギ : 適量
  • きしめん : 適量
  • 水 : 800cc
  • 顆粒だし : 8g
  • 味噌 : 80g
  • 料理酒 : 大さじ1
  • 醤油 : 大さじ1/2
  • 味噌(仕上げ用) : 大さじ1/2

所要時間

30分

手順

  1. 1) 豚もつの下準備をする 00:55

    鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、豚もつを下茹でする。
    鍋が沸騰したらザルにあげ、軽く水洗いをする。
    鍋に豚モツを戻し入れ、水を加えて火にかける。

  2. 2) 煮込む 02:43

    大根の皮を剥き、いちょう切りにして鍋に加える。
    白菜を水洗いし、食べやすい大きさに切り、鍋に加える。
    顆粒だし、味噌、料理酒、醤油の順に加えて3分煮込む。
    ネギを斜め薄切りにする。
    きしめんを加えて、沸騰してから1分煮る。
    味を見て、味噌(仕上げ用)を溶かし入れる。
    味を見て、ネギを加える。

  3. 3) 盛り付ける 08:27

    2をお椀に盛り付け完成。

Point

・モツは必ず下茹でする。
・きしめんは茹で麺を使用している。
・大根の皮はきんぴらなどに再利用できる。
・豚もつを下茹でする際に、生姜を入れるとよい。
・豚もつはボイルしてあるものを使用している。
・豚もつが大きい場合は、工程2でキッチンバサミで切る。
・仕上げにお好みで七味唐辛子をかけてもよい。

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