そうめん（醤油そうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
唐揚げ（里芋の唐揚げ）｜ 料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- 里芋 : 3個
- (A)醤油 : 8.6g
- (A)砂糖 : 少々
- (A)旨味調味料 : 少々
- 片栗粉 : 大さじ2
- 塩 : 小さじ1/4
所要時間
20分
手順
-
1)
里芋を切る
00:27
里芋の皮を剝き、ひと口大に切る。
耐熱容器に里芋と塩を入れ、よく揉みこむ。
水でよく洗う。
水を大さじ1入れて、ラップをし電子レンジで加熱する。
加熱したら、水気を切る。 -
2)
調味料を入れる
05:00
1に(A)を入れて、よく混ぜる。
冷めるまで置いておく。 -
3)
揚げる
06:10
2に片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
鍋に油を入れて、揚げていく。
よく油を切り、お皿に盛り付けて完成。
Point
・醤油は、里芋の10％分の量を使用する。
・里芋は、皮を剥いてから洗う。
・里芋を電子レンジで加熱するときは、ラップに数か所穴をあける。
・電子レンジは、里芋に竹串が通る位の柔らかさになるまで加熱する。
・片栗粉は、多めに入れる。
・調味料を混ぜて、冷えていく間に味が染み込む。
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