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ケーキ（バナナとヨーグルトのスフレケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし

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まんまるkitchen

チャンネル登録者数: 41.1万人
再生回数: 4,585.6万回
動画数: 309本

材料

バナナ : 1本
無糖ヨーグルト : 200g
卵 : 3個
薄力粉 : 50g
砂糖 : 70g

所要時間

60分

手順

1) 生地を作る 36:00
ヨーグルトはしっかり混ぜ合わせてから必要量を計っておく。
バナナは皮を剥き繊維部分を取り除いて、小さく千切りザルで濾す。
ヨーグルトとバナナをボウルに入れしっかり混ぜ合わせておく。
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄をバナナペーストの入ったボウルに加えしっかり混ぜる。
薄力粉を振るい入れ、ダマが無くなるまでしっかり混ぜる。
卵白と砂糖を別のボウルに入れ、ハンドミキサーの高速でもったりとしてくるまで混ぜる。
ハンドミキサーを低速に切り替え、1分程度泡立ててキメを整える。
メレンゲをゴムベラで3回バナナペーストのボウルへ掬って入れ、混ぜてなじませる。
メレンゲのボウルにバナナペーストを加え、切るように混ぜ馴染ませる。
2) 生地を焼く 05:00
型に生地を流し入れ、竹串で中心から外側に混ぜていき空気を抜く。
天板に1回り小さい耐熱容器を置き、耐熱容器の上に型を乗せる。
天板に8分目位まで熱湯を注ぎ入れ、160度のオーブンで20分蒸し焼きにする。
表面の焼き色を確認してから、140度のオーブンで40分蒸し焼く。
3) 切り分ける 06:27
オーブンからケーキを取り出したら粗熱を取り、型から外す。
お好みのサイズに切り分け、お皿に盛り付けて完成。

Point

・バナナは完全に熟したものを使用すること。
・バナナはすぐに変色してしまう為、濾したらすぐにヨーグルトとしっかり混ぜること。
・卵は冷蔵庫から出してすぐのものを使用すること。
・卵白は使用する前まで冷蔵庫で保管しておくこと。
・動画では15センチの底が抜けるケーキ型を使用している。
・型には事前にクッキングシートを敷いておくこと。
・生地が膨れるため、型の側面のクッキングシートは型よりも5センチ以上高くすること。
・メレンゲはのの字が書ける程度の固さで良い。
・オーブンは事前に160度に余熱しておくこと。