ケーキ（バナナとヨーグルトのスフレケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし

ヨーグルトはしっかり混ぜ合わせてから必要量を計っておく。
バナナは皮を剥き繊維部分を取り除いて、小さく千切りザルで濾す。
ヨーグルトとバナナをボウルに入れしっかり混ぜ合わせておく。
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄をバナナペーストの入ったボウルに加えしっかり混ぜる。
薄力粉を振るい入れ、ダマが無くなるまでしっかり混ぜる。
卵白と砂糖を別のボウルに入れ、ハンドミキサーの高速でもったりとしてくるまで混ぜる。
ハンドミキサーを低速に切り替え、1分程度泡立ててキメを整える。
メレンゲをゴムベラで3回バナナペーストのボウルへ掬って入れ、混ぜてなじませる。
メレンゲのボウルにバナナペーストを加え、切るように混ぜ馴染ませる。

型に生地を流し入れ、竹串で中心から外側に混ぜていき空気を抜く。
天板に1回り小さい耐熱容器を置き、耐熱容器の上に型を乗せる。
天板に8分目位まで熱湯を注ぎ入れ、160度のオーブンで20分蒸し焼きにする。
表面の焼き色を確認してから、140度のオーブンで40分蒸し焼く。

オーブンからケーキを取り出したら粗熱を取り、型から外す。
お好みのサイズに切り分け、お皿に盛り付けて完成。