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ケーキ(バナナとヨーグルトのスフレケーキ)|まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
4,185.9万回
動画数
277本

材料

  • バナナ : 1本
  • 無糖ヨーグルト : 200g
  • 卵 : 3個
  • 薄力粉 : 50g
  • 砂糖 : 70g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 生地を作る 36:00

    ヨーグルトはしっかり混ぜ合わせてから必要量を計っておく。
    バナナは皮を剥き繊維部分を取り除いて、小さく千切りザルで濾す。
    ヨーグルトとバナナをボウルに入れしっかり混ぜ合わせておく。
    卵を卵黄と卵白に分け、卵黄をバナナペーストの入ったボウルに加えしっかり混ぜる。
    薄力粉を振るい入れ、ダマが無くなるまでしっかり混ぜる。
    卵白と砂糖を別のボウルに入れ、ハンドミキサーの高速でもったりとしてくるまで混ぜる。
    ハンドミキサーを低速に切り替え、1分程度泡立ててキメを整える。
    メレンゲをゴムベラで3回バナナペーストのボウルへ掬って入れ、混ぜてなじませる。
    メレンゲのボウルにバナナペーストを加え、切るように混ぜ馴染ませる。

  2. 2) 生地を焼く 05:00

    型に生地を流し入れ、竹串で中心から外側に混ぜていき空気を抜く。
    天板に1回り小さい耐熱容器を置き、耐熱容器の上に型を乗せる。
    天板に8分目位まで熱湯を注ぎ入れ、160度のオーブンで20分蒸し焼きにする。
    表面の焼き色を確認してから、140度のオーブンで40分蒸し焼く。

  3. 3) 切り分ける 06:27

    オーブンからケーキを取り出したら粗熱を取り、型から外す。
    お好みのサイズに切り分け、お皿に盛り付けて完成。

Point

・バナナは完全に熟したものを使用すること。
・バナナはすぐに変色してしまう為、濾したらすぐにヨーグルトとしっかり混ぜること。
・卵は冷蔵庫から出してすぐのものを使用すること。
・卵白は使用する前まで冷蔵庫で保管しておくこと。
・動画では15センチの底が抜けるケーキ型を使用している。
・型には事前にクッキングシートを敷いておくこと。
・生地が膨れるため、型の側面のクッキングシートは型よりも5センチ以上高くすること。
・メレンゲはのの字が書ける程度の固さで良い。
・オーブンは事前に160度に余熱しておくこと。

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