フェデリーニ（トラーパニ風雲丹の冷製フェデリーニ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 25分
豆腐卵｜ ばくばクックさんのレシピ書き起こし
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- 1.6億回
- 動画数
- 433本
材料
- 絹ごし豆腐 : 150g
- 卵 : 1個
- (A)めんつゆ(3倍濃縮) : 大さじ1.5
- (A)水 : 大さじ3
- (A)甘味料 : 少々
- (A)片栗粉 : 小さじ1/3
所要時間
10分
手順
-
1)
材料を混ぜる
00:18
器に絹ごし豆腐を入れる。
なめらかになるまで、泡だて器で混ぜる。
卵を割り入れ、更によく混ぜる。 -
2)
加熱する
01:30
ふんわりラップをして、電子レンジ600wで1分加熱する。
偏りがないように向きを変えて更に1分加熱する。
固まり具合を確認し、20～30秒追加で加熱する。
余熱で固まるように、ラップをしたまま1分置く。 -
3)
たれを作る
02:39
別の器に(A)を入れよく混ぜる。
電子レンジで30秒加熱し混ぜるを2回繰り返す。 -
4)
お皿に盛り付ける
03:47
お皿に2を裏返して移し、3をかけたら完成。
Point
・豆腐を混ぜる時間はだいたい15～20秒程度でよい。
・卵を加えて混ぜる時は、白身を切りながらよく混ぜる。
・工程1の際、お好みでツナ缶・ネギ・かまぼこ・カニカマなどを混ぜてもよいが入れすぎると固まりにくくなるので注意する。
・電子レンジの加熱はムラができない為に、3回に分けている。
・たれに甘味が入るとみたらし風になる為、お好みで甘味料を入れなくてもよい。
・電子レンジでやると、たれのとろみはだまにだりやすいので注意する。
・木綿豆腐でも作れるが、絹豆腐の方がなめらかにできる。
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