フライドチキン（チキンスティック）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

鶏むね肉の皮を取り、全体にフォークで穴をあける。
側面から包丁を入れ、2等分する。
食べやすい大きさのスティック状に切る。

1をボウルに入れ、(A)を加えてよく揉み込む。
冷蔵庫で2時間以上漬け込む。

バットに片栗粉と米粉を1:1になるように入れる。
パン粉を加え、よく混ぜる。
少し常温に戻した2に衣を付ける。

フライパンに米油を入れて温める。
3を片面1分半ずつ揚げ焼きにする。
きつね色になったら火を弱め、取り出す。

一度揚げ焼きにしたものを再度揚げ油に戻し入れ、二度焼きする。
取り出して油を切ったら、お皿に盛り付けて完成。