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ケーキ（チョコレートケーキ）｜みきママChannel さんのレシピ書き起こし

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みきママChannel

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動画数: 693本

材料

卵 : 3個
砂糖 : 90g
(A)サラダ油 : 大さじ2
(A)水 : 大さじ2
(A)バニラエッセンス : 3滴
薄力粉 : 80g
ココアパウダー : 10g
ベーキングパウダー : 3g
生クリーム : 300ml
(B)チョコシロップ : 100㏄
(B)ココアパウダー : 20g
(B)砂糖 : 20g

所要時間

60分

手順

1) 生地を作る 02:20
ボウルに卵黄、砂糖45g、(A)を入れ5分程泡立てる。
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーもふるい入れる。
粉感がなくなるまで、切るようにまぜる。
2) メレンゲを作る 03:32
卵白を取り出し、塩ひとつまみ（分量外）を加え30秒ほど泡立てる。
砂糖45gを2回に分けて加え、つやが出るまで泡立てる。
泡立てたら1にメレンゲを1/3加え、滑らかになるまで混ぜる。
残りのメレンゲも2回に分けて加え、切るように混ぜる。
3) オーブンで焼く 06:09
2を型に流し入れる。
180度に予熱したオーブンの下段で、25分焼く。
型からはずし、2枚に切って10分程冷ます。
4) チョコクリームを作る 06:56
ボウルに生クリーム、(B)を入れ、角が立つまで泡立てる。
1枚のスポンジに、クリームの1/8量を塗る。
スポンジを重ね、残りのクリームを全体に塗る。
上部に模様を描き、冷蔵庫でよく冷やして完成。

Point

・ココアパウダーは、無糖のものを使用する。
・生地は、次の日でも冷凍しても美味しく食べられる。
・生クリームにココアを入れたら茶色になり、さらにチョコシロップを入れたらコクのある美味しいクリームになる。
・泡立てる時は、ハンドミキサーを使うと良い。
・卵はあらかじめ卵黄と卵白に分け、卵黄はボウルに入れ、卵白は冷蔵庫で冷やす。
・オーブンで焼いた後、中心に竹串を刺して生地がついたら、さらにあと5分焼く。
・生地が焼けたら、少し高いところから型ごと2回落として熱を逃がす。
・生地を型に入れたら、竹串で生地を3周して均等にする。