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ケーキ(チョコケーキ)|table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
215.0万人
再生回数
2.7億回
動画数
165本

材料

  • 卵 : 4個
  • ミルクチョコレート : 200g
  • ビターチョコレート : 100g
  • (A)卵黄 : 1個
  • (A)砂糖 : 25g
  • (A)生クリーム : 185g
  • ココアパウダー(無糖) : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) ミルクチョコレートを溶かす 00:19

    型にバター(分量外)を薄く塗る。
    卵4個を白身と黄身に分ける。
    ミルクチョコレートを湯煎にかけて溶かし、溶けたら湯煎から外して卵黄を2回に分けて加える。

  2. 2) メレンゲを作る 01:19

    卵白をハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。
    1のミルクチョコレートにメレンゲを少しずつ加え、その都度ゴムベラで混ぜる。

  3. 3) オーブンで焼く 02:00

    2を型に流し入れ、空気を抜く。
    160℃のオーブンで30分焼き、焼き上がったらすぐに型から外して冷ましておく。

  4. 4) ケーキをカットする 02:28

    スポンジケーキを焼いた型より一回り小さい型を用意し、その大きさに合わせてケーキを切る。
    小さめの型にクッキングシートを敷き、スポンジケーキを底に入れる。

  5. 5) ビターチョコレートを溶かす 02:56

    (A)をフライパンに入れ、混ぜながら砂糖が溶けるまで弱火で加熱する。
    火を止めてビターチョコレートを加えて溶かし、4の型に流し入れる。

  6. 6) 冷やし固める 03:34

    表面を平らにならし、冷凍庫で3時間冷やし固める。
    ラップの上からチョコレートの模様を刻み、ココアパウダーをふりかける。
    型から外して完成。

Point

・動画では下部のケーキを焼くために16㎝×16㎝のスクエア型を使用。
・メレンゲをチョコレートに加える際は、かき混ぜずに下から上にすくうようにして混ぜる。
・デコレーションの過程でチョコレート模様にするのは省略しても良いが、あると見栄えが良くなる。

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