パエリア｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

ボウルにシーフードミックス、水(分量外)、塩(分量外)小さじ1/2を入れ混ぜ解凍させる。
水で洗い、ざるにあげる。
キッチンペーパーで水気をふき取る。

パプリカを適当な大きさに切る。
玉ねぎは、みじん切りにする。
アスパラは、根元を切り斜め切りにする。
にんにくは芽を取り、みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、火にかける。
シーフードミックスを入れ、炒める。
裏返したら、白ワインを入れて1分程煮る。
火を止め、具材と白ワインを別々に取り出す。
白ワインにサフランを入れ、よく混ぜる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて、パプリカとアスパラを炒める。
炒めたら、取り出しておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れ、火をつけて炒める。
玉ねぎも入れて炒める。
火を止め、米を入れ4分程炒める。
火を止め、米を端に寄せてホールトマトを入れて潰す。
火をつけて、1分半程炒める。

火を止め、3の米に取り出しておいた白ワインをかける。
鍋に水、(A)を入れて混ぜる。
中火で沸騰させる。
1分半程煮たら火を止め、シーフードミックスを入れる。
蓋をして弱火で12分程加熱する。
火を止め、パプリカを入れる。
蓋をして火をつけ、1分程加熱する。
火を止め、蓋をしたまま10分程蒸らす。
強火にして、おこげを作る。
火を止め、上にアスパラ、イタリアンパセリ、レモンをのせて完成。