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パエリア|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • 冷凍シーフードミックス : 200g
  • 米 : 2合
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • パプリカ : 1/2個
  • ホールトマト缶 : 100g
  • にんにく : 1片
  • アスパラ : 2本
  • 白ワイン : 大さじ5
  • 水 : 450ml
  • オリーブオイル : 大さじ2.5
  • (A)顆粒コンソメ : 小さじ1
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
  • (A)塩 : 小さじ1/2
  • サフラン : ひとつまみ
  • 塩胡椒 : 適量
  • イタリアンパセリ : 適量
  • レモン : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) シーフードミックスを解凍する 02:26

    ボウルにシーフードミックス、水(分量外)、塩(分量外)小さじ1/2を入れ混ぜ解凍させる。
    水で洗い、ざるにあげる。
    キッチンペーパーで水気をふき取る。

  2. 2) 材料を切る 03:31

    パプリカを適当な大きさに切る。
    玉ねぎは、みじん切りにする。
    アスパラは、根元を切り斜め切りにする。
    にんにくは芽を取り、みじん切りにする。

  3. 3) 炒める 05:53

    フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、火にかける。
    シーフードミックスを入れ、炒める。
    裏返したら、白ワインを入れて1分程煮る。
    火を止め、具材と白ワインを別々に取り出す。
    白ワインにサフランを入れ、よく混ぜる。
    フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて、パプリカとアスパラを炒める。
    炒めたら、取り出しておく。
    フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れ、火をつけて炒める。
    玉ねぎも入れて炒める。
    火を止め、米を入れ4分程炒める。
    火を止め、米を端に寄せてホールトマトを入れて潰す。
    火をつけて、1分半程炒める。

  4. 4) 煮る 11:49

    火を止め、3の米に取り出しておいた白ワインをかける。
    鍋に水、(A)を入れて混ぜる。
    中火で沸騰させる。
    1分半程煮たら火を止め、シーフードミックスを入れる。
    蓋をして弱火で12分程加熱する。
    火を止め、パプリカを入れる。
    蓋をして火をつけ、1分程加熱する。
    火を止め、蓋をしたまま10分程蒸らす。
    強火にして、おこげを作る。
    火を止め、上にアスパラ、イタリアンパセリ、レモンをのせて完成。

Point

・パプリカは、黄色と赤色それぞれ半分ずつ使用する。
・サフランがない場合、ターメリックで代用できる。
・アスパラは、根元側だけ皮を剥く。
・フライパンは、26cmのものを使用する。
・シーフードミックスを炒める時は、あまり動かさないようにする。
・米は、洗わないまま炒める。
・シーフードミックス、パプリカ、アスパラを炒める時は、適宜塩胡椒を加えて炒める。

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