チキン南蛮（しば漬けタルタルソースのチキン南蛮）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

玉ねぎはみじん切りにし、容器に入れる。
砂糖小さじ1/2も加え、よく混ぜる。
5分程、おいておく。
しば漬けを細かく刻む。
フライパンにバター、卵1個を割り入れ火をつける。
塩を入れて、よく混ぜながら焼く。
ボウルに卵、しば漬け、玉ねぎ、(A)を入れよく混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

鷹の爪は半分に折り、種を取る。
フライパンに鷹の爪、(B)を入れ弱火で加熱する。
とろみがついたら、火を止めレモンの絞り汁を入れる。

鶏肉を4～6等分に切る。
ボウルに鶏肉、卵1個、(C)を入れよく揉みこむ。
片栗粉大さじ2、ごま油も入れて、さらによく揉みこむ。

片栗粉適量をバットに入れる。
水を少しずつ入れ、だまをつくるように混ぜる。
混ざったら3に付けて、2分程揚げる。
裏返し、きつね色になるまで揚げる。
揚がったら、取り出し油をよく切る。

鶏肉をお皿に盛り付ける。
上に甘酢ダレをかけて、タルタルソースをのせて完成。