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キムチ(レタスキムチ)|【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

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動画数
349本

材料

  • レタス : 500g
  • 塩 : 大さじ1.5
  • するめ : 30g
  • 昆布 : 30g
  • 干したたこ足 : 1本
  • キムチの素 : 100g
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • いかの塩辛 : 45~60g

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:11

    レタスを、適当な大きさに手でちぎる。
    ボウルにレタス、塩を入れ揉みこむ。
    5~6分程置く。
    するめ、昆布、たこ足を千切りにする。
    するめと昆布を湯通しして、ボウルに入れておく。

  2. 2) 材料を混ぜる 02:40

    塩揉みしたレタスの水分を、よく切る。
    レタスを入れたボウルに、キムチの素を入れて混ぜる。
    さらに(A)も加え、よく混ぜる。
    いかの塩辛も入れて、よくなじませる。

  3. 3) 漬け込む 04:04

    するめと昆布を入れたボウルに、2とたこ足を入れてよく混ぜる。
    空気に触れないよう、ラップをして押さえる。
    5~6時間程漬け込み、完成。

Point

・レタスは、よく洗ってから調理する。
・レタスの塩揉みは、揉みきらないようにする。
・するめは、柔らかく仕上げる場合は繊維を断つように切る。
・たこ足は、繊維に沿って切る。
・材料を千切りにする時は、はさみを使うと良い。
・たこ足は、なくても良い。
・レタスの水分を切った後に、キッチンペーパーでも水分を切ると良い。

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