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キムチ（レタスキムチ）｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

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[Countryside Soba Kawahara] Cooking / Pickles

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Ingredients

レタス : 500g
塩 : 大さじ1.5
するめ : 30g
昆布 : 30g
干したたこ足 : 1本
キムチの素 : 100g
(A)酒 : 大さじ1
(A)みりん : 大さじ2
(A)醤油 : 大さじ1
いかの塩辛 : 45～60g

Time required

30minutes

Procedure

1) 下準備をする 00:11
Tear the lettuce into suitable size by hand.
Put lettuce and salt in a bowl and mix.
Leave for 5-6 minutes.
Cut the dried squid, kelp, and octopus legs into strips.
Blanch the dried squid and kelp and place in a bowl.
2) 材料を混ぜる 02:40
Drain the salt-crusted lettuce well.
Add the kimchi powder to the bowl with the lettuce and mix.
Add (A) and mix well.
Add salted squid and mix well.
3) 漬け込む 04:04
するめと昆布を入れたボウルに、2とたこ足を入れてよく混ぜる。
空気に触れないよう、ラップをして押さえる。
5～6時間程漬け込み、完成。

Point

・レタスは、よく洗ってから調理する。
・レタスの塩揉みは、揉みきらないようにする。
・するめは、柔らかく仕上げる場合は繊維を断つように切る。
・たこ足は、繊維に沿って切る。
・材料を千切りにする時は、はさみを使うと良い。
・たこ足は、なくても良い。
・レタスの水分を切った後に、キッチンペーパーでも水分を切ると良い。