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ローストチキン（骨付きもも肉）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.6億回
動画数: 1,372本

材料

骨付き鶏もも肉 : 2本
マッシュルーム : 5個
じゃがいも : 2個
玉ねぎ : 1個
ミニトマト : 9個
(A)醤油 : 大さじ2
(A)酒 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ1
(A)はちみつ : 大さじ1
おろしニンニク : 小さじ1
オリーブオイル(野菜用) : 大さじ1
塩胡椒(野菜用) : 適量
塩胡椒(鶏肉用) : 適量
オリーブオイル(鶏肉用) : 適量

所要時間

50分

手順

1) 下準備をする 01:39
ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
骨付き鶏もも肉の骨に沿って切り込みを入れておく。
水分をキッチンペーパーで拭き取り、余分な脂や皮は取り除く。
フォークで全体に穴をあける。
2) 骨付き鶏もも肉を漬けこむ 04:11
1におろしニンニクと塩胡椒(鶏肉用)を手で全体にすりこむ。
袋に骨付き鶏もも肉と1の合わせ調味料を入れ、よく揉み込む。
口を閉じ、最低でも1時間冷蔵庫で漬け込む。
途中で裏返して全体を漬け込むようにする。
3) 野菜を切る 05:49
じゃがいもをよく洗い、皮が付いたまま食べやすい大きさに切る。
ボウルに入れ、水(分量外)に5～10分さらして水気を切る。
玉ねぎを皮付きのまま大きめのくし切り、マッシュルームは半分に切る。
ミニトマトは洗って水気を切る。
4) 野菜に下味を付ける 07:25
3を全てボウルに入れ、オリーブオイルと塩胡椒(野菜用)を加えて混ぜる。
5) 天板に並べる 07:59
漬け込み終わった2を、オーブンシートを敷いた天板に皮目を上にして置く。
じゃがいもと玉ねぎを周りに並べる。
オリーブオイル(鶏肉用)を刷毛で骨付き鶏もも肉の表面に塗る。
余った合わせ調味料も肉と野菜両方に塗る。
6) オーブンで焼く 09:15
オーブンを200℃に余熱する間、5を常温に戻しておく。
余熱が終わったら15分オーブンで焼く。
7) オーブンで二度焼きする 09:47
一度オーブンから取り出し、合わせ調味料を再度全体に塗る。余ったら上からかける。
ミニトマトとマッシュルームを間に並べ、200℃のオーブンで15分焼く。

Point

・骨付き鶏もも肉に切り込みを入れておくと火の通りが良くなる。包丁がやりづらい場合ははさみで切っても良い。
・ニンニクが苦手な場合はおろし生姜でも代用可。
・マッシュルームはホワイトよりもブラウンマッシュルームの方が香りが良く、おすすめ。
・途中で焦げそうな場合はアルミホイルを上に被せて焼くと良い。中まで火が通ったかを確認し、生の部分があれば追加で焼く。