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鍋(豆乳鍋)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5,105.3万回
動画数
288本

材料

  • 白菜 : 1/6個(500g)
  • 焼きちくわ : 2本
  • えのき : 1袋(200g)
  • 長ネギ : 1/2本
  • (A)味噌 : 大さじ2
  • (A)ピーナッツバター : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
  • 水 : 300ml
  • 調整豆乳 : 350ml
  • 醤油 : 大さじ1
  • ラー油 : 適量

所要時間

35分

手順

  1. 1) スープを作る 00:19

    ボウルに(A)を入れて混ぜ、水を加えて軽く混ぜる。

  2. 2) 白菜とちくわを切る 01:49

    白菜は洗って芯を切り落とし、繊維に逆らうようにしてそぎ切りにする。
    焼きちくわを小さめの一口大に切る。
    両方鍋に入れておく。

  3. 3) えのきと長ネギを切る 03:45

    えのきは根元を切り落とし、手でほぐす。
    長ネギは根元を切り落とし、5㎜幅の斜め切りにする。
    両方ボウルに入れておく。

  4. 4) スープで煮る 04:54

    2に1のスープを入れ、中火で温める。
    白菜がしんなりしたら3を加えて一度沸騰させ、弱火にする。
    蓋をして15分煮込む。

  5. 5) 豆乳を加える 06:08

    弱火のまま4に豆乳を入れる。
    温まったら仕上げに薄口醤油を入れ、ラー油をかけて完成。

Point

・ピーナッツバターはなくても良いが、あればコクが出てより美味しくなる。
・豆乳は煮込むと分離してしまうため、最後に加えるようにする。
・白菜は断面が出やすくなるようにそぎ切りにすると、火が入りやすくなり、旨味が出る。
・長ネギは動画では白い部分を使用しているが、青い部分を使っても良い。
・醤油は薄口醤油を使用する。

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