そうめん（豚肉の豆乳ラー油そうめん）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 20分
鍋（豆乳鍋）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- 白菜 : 1/6個(500g)
- 焼きちくわ : 2本
- えのき : 1袋(200g)
- 長ネギ : 1/2本
- (A)味噌 : 大さじ2
- (A)ピーナッツバター : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- 水 : 300ml
- 調整豆乳 : 350ml
- 醤油 : 大さじ1
- ラー油 : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
スープを作る
00:19
ボウルに(A)を入れて混ぜ、水を加えて軽く混ぜる。
-
2)
白菜とちくわを切る
01:49
白菜は洗って芯を切り落とし、繊維に逆らうようにしてそぎ切りにする。
焼きちくわを小さめの一口大に切る。
両方鍋に入れておく。 -
3)
えのきと長ネギを切る
03:45
えのきは根元を切り落とし、手でほぐす。
長ネギは根元を切り落とし、5㎜幅の斜め切りにする。
両方ボウルに入れておく。 -
4)
スープで煮る
04:54
2に1のスープを入れ、中火で温める。
白菜がしんなりしたら3を加えて一度沸騰させ、弱火にする。
蓋をして15分煮込む。 -
5)
豆乳を加える
06:08
弱火のまま4に豆乳を入れる。
温まったら仕上げに薄口醤油を入れ、ラー油をかけて完成。
Point
・ピーナッツバターはなくても良いが、あればコクが出てより美味しくなる。
・豆乳は煮込むと分離してしまうため、最後に加えるようにする。
・白菜は断面が出やすくなるようにそぎ切りにすると、火が入りやすくなり、旨味が出る。
・長ネギは動画では白い部分を使用しているが、青い部分を使っても良い。
・醤油は薄口醤油を使用する。
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