みぞれ漬け（鶏肉とナスのみぞれ漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
甘酢漬け（蓮根の甘酢漬け）｜ coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)水 : 250g
- (A)米酢 : 100g
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)塩 : 5g
- 鷹の爪 : 1/2本
- 蓮根 : 約300g〜400g
所要時間
25分
手順
-
1)
甘酢を作る
00:22
鍋に(A)を入れる。
中火にかけてヘラで混ぜながら加熱する。 -
2)
蓮根の下準備をする
01:12
ボウルに蓮根と水(分量外)を入れて洗う。
ピーラーで薄く皮を剥く。
薄切りにする。
ボウルに蓮根と水(分量外)を入れて5分置く。
ザルにあけて水(分量外)を切る。 -
3)
蓮根を茹でる
02:33
鍋に水(分量外)を入れて強火で熱する。
沸騰したら蓮根を入れる。
中火で約3分間茹でる。
ザルにあけてお湯(分量外)を切る。 -
4)
漬ける
03:52
保存容器に蓮根を入れる。
1を流し入れて蓮根をならす。
鷹の爪を入れる。
密着ラップをして冷蔵庫に2時間以上置いて完成。
Point
・米酢は穀物酢で代用しても良い。
・1の工程の際、砂糖が溶けたら甘酢の出来上がりの目安。
・ボウルに蓮根と水(分量外)を入れて5分置くことで蓮根のアクを抜くことができる。
・3の工程の際、蓮根に透明感が出るまで茹でる。
・鷹の爪は入れなくても良い。
・冷蔵庫に2時間以上置く時間は所要時間に含まない。
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