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栗きんとん|料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

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613本

材料

  • さつまいも : 238g
  • 栗の甘露煮 : 適量
  • 塩 : 少々

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:26

    さつまいもの両端を切り落とし、1㎝幅の輪切りにする。
    皮を厚めに剥き、半分に切る。
    15分程、水につけておく。

  2. 2) 煮る 02:50

    鍋に水、さつまいもを入れる。
    柔らかくなるまで煮る。

  3. 3) 仕上げる 04:02

    茹で上がったら、お湯をきる。
    ヘラで軽く潰す。
    水を100ml程入れ、混ぜる。
    甘露煮のシロップを大さじ1入れ、火をつけて煮詰める。
    塩を入れ、よく混ぜる。
    栗を入れ、全体がなじむように混ぜる。。
    お皿に盛り付けて完成。

Point

・さつまいもは、皮を厚めに剥くため太いものを選ぶ。
・栗の甘露煮は、むき栗で代用しても良い。
・さつまいもは、レンジよりも鍋で煮たほうが食感が柔らかくなる。
・さつまいもは、裏ごししても良い。
・甘露煮のシロップは、砂糖で代用しても良い。
・塩を入れることで、味が引き締まる。

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