ラーメン（鶏がらスープと和風だしの冷やしラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
栗きんとん｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 238g
- 栗の甘露煮 : 適量
- 塩 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
01:26
さつまいもの両端を切り落とし、1㎝幅の輪切りにする。
皮を厚めに剥き、半分に切る。
15分程、水につけておく。 -
2)
煮る
02:50
鍋に水、さつまいもを入れる。
柔らかくなるまで煮る。 -
3)
仕上げる
04:02
茹で上がったら、お湯をきる。
ヘラで軽く潰す。
水を100ml程入れ、混ぜる。
甘露煮のシロップを大さじ1入れ、火をつけて煮詰める。
塩を入れ、よく混ぜる。
栗を入れ、全体がなじむように混ぜる。。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・さつまいもは、皮を厚めに剥くため太いものを選ぶ。
・栗の甘露煮は、むき栗で代用しても良い。
・さつまいもは、レンジよりも鍋で煮たほうが食感が柔らかくなる。
・さつまいもは、裏ごししても良い。
・甘露煮のシロップは、砂糖で代用しても良い。
・塩を入れることで、味が引き締まる。
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