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kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
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材料
- ブリ切身 : 2枚(150g〜200g)
- 塩 : 少々
- 薄力粉 : 適量
- 菜種油 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
ブリの下準備をする
00:20
ブリの両面に塩を振る。
ラップを被せて冷蔵庫で30分置く。 -
2)
タレを作る
00:42
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
3)
衣をつける
01:08
ブリを氷水(分量外)で洗う。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
両面に薄力粉をまぶす。 -
4)
焼く
01:57
フライパンを熱して菜種油をひく。
中火にしてブリの皮目を下にして焼く。
表面に焼き目がついたら裏返して焼く。
余分な油を拭き取る。
2を入れて強火で絡める。 -
5)
盛り付ける
03:51
お皿に4を盛り付けて完成。
Point
・2人分の分量である。
・1の工程の冷蔵庫で30分置く時間は所要時間に含まない。
・1の工程の際、冷蔵庫で30分置くことでブリの余分な水分や臭みを抜くことができ、旨味が増して味が乗りやすくなる。
・(A)の配合は生姜焼きや鶏の照り焼きなどに応用できる。
・両面に薄力粉をまぶすことで旨味を逃さず、タレに濃度をつけることができる。
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