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照り焼き(ブリの照り焼き)|ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
805本

材料

  • ブリ切身 : 2枚(150g〜200g)
  • 塩 : 少々
  • 薄力粉 : 適量
  • 菜種油 : 適量
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) ブリの下準備をする 00:20

    ブリの両面に塩を振る。
    ラップを被せて冷蔵庫で30分置く。

  2. 2) タレを作る 00:42

    容器に(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 衣をつける 01:08

    ブリを氷水(分量外)で洗う。
    キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    両面に薄力粉をまぶす。

  4. 4) 焼く 01:57

    フライパンを熱して菜種油をひく。
    中火にしてブリの皮目を下にして焼く。
    表面に焼き目がついたら裏返して焼く。
    余分な油を拭き取る。
    2を入れて強火で絡める。

  5. 5) 盛り付ける 03:51

    お皿に4を盛り付けて完成。

Point

・2人分の分量である。
・1の工程の冷蔵庫で30分置く時間は所要時間に含まない。
・1の工程の際、冷蔵庫で30分置くことでブリの余分な水分や臭みを抜くことができ、旨味が増して味が乗りやすくなる。
・(A)の配合は生姜焼きや鶏の照り焼きなどに応用できる。
・両面に薄力粉をまぶすことで旨味を逃さず、タレに濃度をつけることができる。

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