漬物（新玉ねぎの漬物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 20分
クリーム煮（鶏もも肉とブロッコリーのクリーム煮）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 122.0万人
- 再生回数
- 1.0億回
- 動画数
- 228本
材料
- じゃがいも : 1個
- にんじん : 1/2本
- ブロッコリー : 1/2個
- 玉ねぎ : 1/4個
- 鶏もも肉 : 1/2枚
- 薄力粉 : 大さじ1～2
- 牛乳 : 250g
- 塩 : 少々
- コンソメ : 大さじ1
- 白胡椒 : 少々
- バター : 10g
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
01:18
じゃがいもの皮を剥き、芽の部分を取り除き、一口大に切る。
にんじんを水でよく洗い、皮のまま一口大に切る。
切ったじゃがいもとにんじんを耐熱皿に入れる。
軽くラップをかけて600wの電子レンジで5～6分加熱する。
ブロッコリーを水でよく洗い、皮の固い部分を取り除き、一口大に切る。
房の部分を食べやすい大きさに切る。
玉ねぎを薄切りにする。
鶏もも肉を一口大に切る。 -
2)
煮る
06:28
鍋に鶏もも肉の皮を下にして入れ、強火で加熱する。
皮が焼けたら中火で軽く炒める。
じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加え、炒め合わせる。
薄力粉を振り入れ、具材に絡めながらよく炒める。
牛乳、塩、コンソメを加えよく混ぜる。
とろみが出たら、ブロッコリーを加える。
白胡椒、バターを加え、お皿に盛って完成。
Point
・にんじんは皮ごと使用することで煮崩れしにくく、香りが出る。
・ブロッコリーはボウルに水を張り、つけ洗いしてしっかり奥まで洗う。
・ブロッコリーの房の部分は、根元に切り込みを入れ、手で割って細かくすると良い。
・玉ねぎは繊維に対して垂直に切ると火が入りやすくなる。
・煮る前に炒めることで、煮崩れしにくくなり、うま味が出る。
・薄力粉を入れよく炒めることで、具材に絡みきれいなとろみがつく。
・牛乳は成分無調整豆乳で代用可。
・ブロッコリーを後入れすることで、良い触感になる。柔らかめにする場合は、早めに入れる。
・鶏もも肉を炒める際に、鍋に引っ付きやすい場合は、バターを半分入れ、残りを仕上げで入れると良い。
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