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クリーム煮(鶏もも肉とブロッコリーのクリーム煮)|馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
100.0万人
再生回数
6,597.2万回
動画数
161本

材料

  • じゃがいも : 1個
  • にんじん : 1/2本
  • ブロッコリー : 1/2個
  • 玉ねぎ : 1/4枚
  • 鶏もも肉 : 1/2枚
  • 薄力粉 : 大さじ1~2
  • 牛乳 : 250g
  • 塩 : 少々
  • コンソメ : 大さじ1
  • 白胡椒 : 少々
  • バター : 10g

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:18

    じゃがいもの皮を剥き、芽の部分を取り除き、一口大に切る。
    にんじんを水でよく洗い、皮のまま一口大に切る。
    耐熱皿に入れ、軽くラップをかけて600wの電子レンジで5~6分加熱する。
    ブロッコリーを水でよく洗い、皮の固い部分を取り除き、一口大に切る。
    房の部分を食べやすい大きさに切る。
    玉ねぎを薄切りにする。
    鶏もも肉を一口大に切る。

  2. 2) 煮る 06:28

    鍋に鶏もも肉の皮を下にして入れ、強火で加熱する。
    皮が焼けたら中火で軽く炒める。
    じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、炒める。
    薄力粉を入れ、よく炒める。
    牛乳、塩、コンソメを加えよく混ぜる。
    とろみが出たら、ブロッコリーを入れる。
    白胡椒、バターを入れ、お皿に盛って完成。

Point

・にんじんは皮ごと使用することで煮崩れしにくく、香りが出る。
・ブロッコリーはボウルに水を張り、つけ洗いしてしっかり奥まで洗う。
・ブロッコリーの房の部分は、根元に切り込みを入れ、手で割って細かくすると良い。
・玉ねぎは繊維に対して垂直に切ると火が入りやすくなる。
・煮る前に炒めることで、煮崩れしにくくなり、うま味が出る。
・薄力粉を入れよく炒めることで、具材に絡みきれいなとろみがつく。
・牛乳は成分無調整豆乳で代用可。
・ブロッコリーを後入れすることで、良い触感になる。柔らかめにする場合は、早めに入れる。
・鶏もも肉を炒める際に、鍋に引っ付きやすい場合は、バターを半分入れ、残りを仕上げで入れると良い。

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