煮物（茄子と高野豆腐の焼き煮）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 40分
煮物（鶏もも肉のコンフィ）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi さんのレシピ書き起こし
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材料
- 骨付き鶏モモ肉 : 1枚
- 塩 : 適量
- タイム : 1本
- ローズマリー : 1本
- ローリエ : 1本
- 黒胡椒 : 5～6粒
- オリーブオイル : 大さじ3
- じゃがいも : 1個
- マスタード : 適量
- グリーンリーフ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
00:27
鶏もも肉に、フォークで数か所穴をあける。
塩をかけて、よく揉みこむ。
袋に鶏肉、ローズマリー、タイム、ローリエ、黒胡椒、オリーブオイルを入れる。
封を閉じて、真空状態にする。 -
2)
炊飯する
02:52
炊飯器に1を入れる。
水と熱湯を半分ずつ入れて、保温ボタンを押す。
5時間程、そのまま保温する。 -
3)
焼く
03:48
鶏肉を袋から取り出し、水分を軽くふき取る。
じゃがいもを洗い、乱切りにする。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、じゃがいもを焼く。
肉の残り汁をかけ、全体に絡める。
鶏肉も入れ、焼き色を付ける。 -
4)
盛り付ける
06:13
じゃがいも、鶏肉をお皿に入れる。
タイム、ローズマリー、ローリエ、グリーンリーフを盛り付ける。
マスタードを添えて完成。
Point
・時間がある場合は、一晩程置くと味が染み込みやすい。
・袋を真空状態にしたら、オリーブオイルが全体にいきわたるようによく揉みこむ。
・炊飯器の保温で調理することで、簡単に肉を柔らかくすることができる。
・鶏肉から出た残りの汁は、パスタなどに使っても美味しい。
・鶏肉は、焼き過ぎると固くなるため注意する。
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