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炒飯(豚バラブロック肉のにんにく炒飯)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
146.0万人
再生回数
3.1億回
動画数
997本

材料

  • ご飯 : 250g
  • 小ねぎ : 1本
  • にんにく : 1片
  • 豚バラブロック肉 : 100g
  • 塩 : ひとつまみ
  • 卵 : 1個
  • サラダ油 : 大さじ1/2
  • 塩コショウ : 3振り
  • 卵黄 : 1個
  • (A)焼肉のタレ : 大さじ1と1/2
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
  • (A)ラー油 : 大さじ1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1/2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1/2

所要時間

15分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 01:44

    小ねぎを小口切りにする。
    にんにくを包丁の腹で潰して、みじん切りにする。
    豚バラブロック肉を1cm幅の短冊切りにし、塩を振って馴染ませる。
    ボウルに卵を割り入れ、軽く混ぜ合わせる。

  2. 2) タレを混ぜる 03:36

    器に(A)を入れてよく混ぜ合わせる。

  3. 3) 炒める 04:46

    フライパンにサラダ油とにんにくと豚バラ肉を入れ、弱火にかけて炒める。
    豚バラ肉に薄く焼き色がついたら、中火にして溶き卵を加えて軽く混ぜて火を通す。
    卵が半熟になったらご飯を加え、ご飯をほぐしながら油に馴染ませる。
    ご飯がほぐれたら塩コショウを加えてよく混ぜる。
    ご飯を端に寄せ、ご飯の上に小ねぎを乗せ、空いたスペースに鍋肌から2を加え軽く焦がす。
    軽く焦げたら全体を混ぜ、炒め合わせる。
    火を止めて、真ん中に卵黄を乗せたら完成。

Point

・豚バラブロック肉の代わりに、お好みの部位を使用してもよい。
・小ねぎは長ねぎで代用可能。
・焼肉のタレは中辛を使用している。
・辛味が苦手な場合はラー油の代わりに、ごま油を使用してもよい。
・卵を混ぜる際、白身と黄身が完全に混ざらない程度に混ぜることで軽やかな仕上がりになり、食感の違いが楽しめる。
・ご飯は熱いものを入れるとよい。

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