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スポンジケーキ|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3,454.6万回
動画数
1,137本

材料

  • 卵黄 : 2個分
  • グラニュー糖(卵黄用) : 25g
  • 薄力粉 : 54g
  • 卵白 : 2個分
  • グラニュー糖(卵白用) : 35g
  • 牛乳 : 大さじ1

所要時間

45分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:46

    ボウルに卵黄とグラニュー糖(卵黄用)を加えて白くなるまで泡立て器で泡立てる。
    別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖(卵白用)を3回に分け入れてその都度泡立てる。
    仕上げにハンドミキサーの低速で1分泡立てる。
    メレンゲに卵黄生地を加え泡立て器で混ぜる。
    薄力粉をふるい入れてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

  2. 2) 焼く 04:46

    クッキングシートを敷いた型に1を入れる。
    ゴムベラで表面を平らにする。
    160度に予熱したオーブンで約25分焼く。
    焼けたら型ごと落とす。

  3. 3) 仕上げる 05:33

    生地を型から取り出して5分冷ます。
    袋に入れて保湿しながら30分〜1時間冷まして完成。

Point

・別立てのスポンジケーキのレシピ。
・15cmの丸型を使用している。
・オーブンを160度に予熱しておく。
・卵黄と卵白はMサイズの卵を使用する。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・卵黄はグラニュー糖を加えると乾燥しやすくダマになりやすい為、加えたらすぐに混ぜ、泡立てた後は淵をゴムベラで綺麗する。
・オムレット、シロップをうってからバタークリーム系で挟むケーキ、ムースの底生地やチーズケーキの底生地にアレンジできる。

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