台湾カステラ（コーヒー台湾カステラ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 90分
涼拌絲（涼拌白菜絲）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 350g
- 塩 : 小さじ1
- 長ネギ : 1/2本
- 唐辛子 : 1〜2本
- ごま油 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ3
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- (A)三温糖 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:38
白菜の白い茎を繊維に沿って細切りにする。
白菜の葉を繊維に沿って太めの細切りにする。
長ネギを斜めの薄切りにする。 -
2)
塩揉みをする
01:48
白菜に塩を振って揉み込む。
冷水(分量外)に浸ける。
水気を切る。 -
3)
タレを作る
02:28
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
4)
加熱する
03:01
白菜の水気を拭き取る。
唐辛子の種を取り除く。
白菜に3と長ネギを加える。
フライパンにごま油をひいて唐辛子を入れる。
フライパンを手前に傾けて、弱火で唐辛子を加熱する。
唐辛子の色が黒くなったら、ザルで唐辛子を取り除いてごま油を長ネギにかける。 -
5)
混ぜる
05:08
4を混ぜる。
-
6)
盛り付ける
05:25
お皿に5を盛り付けて完成。
Point
・長ネギが細い場合は1本使用する。
・白菜を繊維に沿って細切りにすることで食感を生かすことができる。
・夏場の場合は冷水(分量外)に氷を入れる。
・三温糖は普通の砂糖で代用しても良い。
・辛いものが好きな場合は唐辛子の分量を3本にする。
・冷蔵庫で約3〜5日保存できる。
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