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ネギ味噌(おかかネギ味噌)|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
68.7万人
再生回数
7,872.5万回
動画数
204本

材料

  • 長ネギ : 1本
  • 生姜 : 1かけ
  • 味噌 : 大さじ1
  • みりん : 大さじ1
  • 醤油 : 小さじ1
  • 鰹節 : 1パック(4g)
  • ごま油 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 長ネギの下準備をする 01:10

    長ネギの根を切り落とす。
    青い部分を切り、ばらして洗う。
    小口切りにする。

  2. 2) 加熱する 02:15

    フライパンを熱する。
    ごま油をひく。
    長ネギを入れて炒める。
    長ネギに火が通ったら、生姜をおろして入れる。
    混ぜ合わせる。
    火を消して醤油とみりんを入れて混ぜる。
    火をつけて水分を飛ばして炒める。
    火を止めて鰹節を入れて混ぜる。
    醤油を入れて混ぜて完成。

Point

・長ネギの青い部分を手で押さえてから切ると切りやすくなる。
・長ネギの小口切りの薄さは薄くても厚くても良い。
・2の工程の際、フライパンに水(分量外)を入れて火にかけ、水(分量外)が蒸発して無くなったら温度が上がった目安。
・ごま油は自宅にある油で代用しても良い。
・お好みで分量を増やしても良い。
・2の工程の際、鰹節を最後に入れることで風味が残る。
・お好みでお粥に入れたり、焼いた餅に塗って海苔で挟んで食べても良い。
・おかかネギ味噌にお湯を入れてスープにアレンジしても良い。
・冷蔵庫で1週間以上保存できる。

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