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スコーン(クロテッドクリームスコーン)|Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
12.4万人
再生回数
1,571.6万回
動画数
369本

材料

  • 生クリーム : 200ml
  • (A)薄力粉 : 220g
  • (A)グラニュー糖 : 40g
  • (A)無塩バター : 60g
  • (A)ベーキングパウダー : 5g
  • 卵 : 1個
  • 牛乳 : 50g
  • 卵黄 : 1個

所要時間

120分

手順

  1. 1) クロテッドクリームを作る 00:16

    生クリームをバットに入れる。
    110度で予熱したオーブンで80分焼く。
    冷蔵庫で6時間冷やす。

  2. 2) スコーン生地を作る 00:32

    フードプロセッサーに(A)を入れる。
    無塩バターが粉状になるまで混ぜる。

  3. 3) 卵液を作る 01:24

    ボウルに卵を割り入れる。
    牛乳を入れて混ぜる。

  4. 4) 混ぜる 01:47

    別のボウルに2を入れる。
    3を入れて粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
    手袋をした手で生地をこねる。

  5. 5) 成形する 02:14

    まな板に薄力粉(分量外)をまぶす。
    4を乗せて打粉(分量外)をして麺棒で5mm程度の厚さに伸ばす。
    包丁で生地を切って重ね、打粉(分量外)をつけて伸ばす。
    更に包丁で生地を切って重ね、打粉(分量外)をつけて伸ばす。
    型でくり抜く。
    クッキングシートを敷いた天板に並べる。

  6. 6) 焼く 04:18

    5の表面に溶いた卵黄を塗る。
    オーブンで170度15〜20分焼く。

  7. 7) 仕上げる 04:38

    6をケーキクーラーに乗せて粗熱をとる。
    1を器に入れて完成。

Point

・クロテッドクリームは商品名にクリームと書かれているのものを使用する。
・1の工程の冷蔵庫で6時間冷やす時間は所要時間に含まない。
・無塩バターは冷えたものを使用する。
・直径5cmの型を使用する。
・型がない場合は包丁で一口大に切っても良い。

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