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スコーン（クロテッドクリームスコーン）｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

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Oyatsu Lab. [Snack Lab]

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Ingredients

Fresh cream : 200ml
(A) soft flour : 220g
(A) Granulated sugar : 40g
(A) Unsalted butter : 60g
(A) baking powder : 5g
卵 : 1個
牛乳 : 50g
卵黄 : 1個

Time required

120minutes

Procedure

1) make clotted cream 00:16
Put the fresh cream into the vat.
Bake in an oven preheated to 110 degrees for 80 minutes.
Chill in the refrigerator for 6 hours.
2) make scone dough 00:32
Put (A) in a food processor.
Mix until the unsalted butter is crumbly.
3) make egg wash 01:24
Crack the eggs into the bowl.
Add milk and mix.
4) 混ぜる 01:47
別のボウルに2を入れる。
3を入れて粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
手袋をした手で生地をこねる。
5) 成形する 02:14
まな板に薄力粉(分量外)をまぶす。
4を乗せて打粉(分量外)をして麺棒で5mm程度の厚さに伸ばす。
包丁で生地を切って重ね、打粉(分量外)をつけて伸ばす。
更に包丁で生地を切って重ね、打粉(分量外)をつけて伸ばす。
型でくり抜く。
クッキングシートを敷いた天板に並べる。
6) 焼く 04:18
5の表面に溶いた卵黄を塗る。
オーブンで170度15〜20分焼く。
7) 仕上げる 04:38
Place 6 on a cake cooler to cool.
Put 1 in a container and complete.

Point

・Use clotted cream that has “cream” in the product name.
・The required time does not include the 6 hours of cooling in the refrigerator in Step 1.
・Use cold unsalted butter.
・Use a mold with a diameter of 5 cm.
・If you don't have a mold, you can cut it into bite-sized pieces with a knife.