マリネ（シーフードマリネ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
唐揚げ（鶏もも肉の唐揚げ）｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 332本
材料
- 鶏もも肉 : 600～700g
- (A)水 : 200ml
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ2～3
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ2
- (A)生姜(スライス) : 適量
- 片栗粉 : 適量
- 油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
鶏もも肉を切る
00:15
鶏もも肉の余分な脂を取り除き、フォークで全体に穴をあける。
食べやすい大きさに切る。 -
2)
合わせ調味料に漬けこむ
00:48
1を袋に入れ、(A)を加えて最低2時間冷蔵庫で寝かせる。
2時間経ったらザルに上げて水気を切り、片栗粉を全体にまぶしてバットに入れておく。 -
3)
揚げる
01:55
フライパンに油を注ぎ、温める。
160℃くらいになったら、2に再度片栗粉をまぶして揚げる。 -
4)
二度揚げする
02:45
両面揚がったら一度ザルに上げて油を切る。
油の温度を上げてから二度揚げし、きつね色になったら完成。
Point
・生姜はなくても作れるが、あればすりおろしよりもスライスしたものがおすすめ。
・鶏もも肉に片栗粉をまぶす際、皮を伸ばすと形が良くなる。
・片栗粉を二度付けすることと二度揚げすることでより美味しくなる。
・薄味が好きな場合は鶏がらスープの素は小さじ1でも可。
・胡椒、塩、うま味調味料、砂糖を混ぜたものや、油淋鶏のタレと食べても美味しい。
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