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春巻き(卵春巻き)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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8.1億回
動画数
1,112本

材料

  • 塩こしょう(下味用) : 適量
  • にんにく : 1片
  • 合挽き肉 : 100g
  • (A)ケチャップ : 小さじ1
  • (A)カレー粉 : 小さじ1/4
  • 黒こしょう : 適量
  • 春巻きの皮 : 2枚
  • ピザチーズ : 50g
  • 卵 : 2個
  • サラダ油(炒め用) : 小さじ1~1.5
  • サラダ油(揚げ用) : 鍋底から1cm
  • 薄力粉 : 小さじ2
  • 水 : 小さじ2
  • 塩こしょう(味付け用) : 適量
  • 乾燥パセリ : 適量

所要時間

35分

手順

  1. 1) にんにくを切る 02:05

    にんにくは潰して皮を剥き、細かめのみじん切りにする。

  2. 2) 具材を作る 02:45

    フライパンにサラダ油(揚げ用)を敷き、強めに塩こしょうを振った合挽き肉を加えて強火で炒める。
    合挽き肉に火が通ったら、1を入れて中火で炒める。
    (A)を加え、挽き肉がダマにならないようほぐしながら炒め、黒こしょうを振る。

  3. 3) 糊を作る 05:26

    薄力粉に水を入れてかき混ぜ、糊を作る。

  4. 4) 春巻きを包む 06:08

    小さめのフライパンにサラダ油(揚げ用)を鍋底から1cm程まで入れて中火で温めておく。
    底の深いお皿に春巻きの皮を1枚敷き、ピザチーズ、挽き肉の順にのせる。
    真ん中に卵を割り入れて塩こしょう(味付け用)を振る。
    皮の4辺に3の糊を塗り付け、三角に包む。

  5. 5) 揚げ焼きする 07:42

    4で温めておいたフライパンに春巻きを入れ、中火で数回ひっくり返しながら、卵が半熟になるまで2~3分揚げ焼きしたら取り出し、油を切る。
    お皿に盛り付け、乾燥パセリをかけたら完成。

Point

・材料は2個分の分量。
・塩味がチーズと合い挽き肉だけなので合い挽き肉には強めに下味をつける。
・合挽き肉は豚肉でも代用可能だが、牛豚の合挽きの方がチーズに合う。
・春巻きは包んだらすぐに揚げたいので、包む前に油を温めておく。
・卵を割り入れてから包むまでは手早く行う。
・卵が直接春巻きの皮に触れないように包む。
・触って卵が柔らかすぎず固まり始めたと思ったら、揚げ終わりのタイミング。

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