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春巻き（卵春巻き）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

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動画数: 2,415本

材料

塩こしょう(下味用) : 適量
にんにく : 1片
合挽き肉 : 100g
(A)ケチャップ : 小さじ1
(A)カレー粉 : 小さじ1/4
黒こしょう : 適量
春巻きの皮 : 2枚
ピザチーズ : 50g
卵 : 2個
サラダ油(炒め用) : 小さじ1～1.5
サラダ油(揚げ用) : 鍋底から1cm
薄力粉 : 小さじ2
水 : 小さじ2
塩こしょう(味付け用) : 適量
乾燥パセリ : 適量

所要時間

35分

手順

1) にんにくを切る 02:05
にんにくは潰して皮を剥き、細かめのみじん切りにする。
2) 具材を作る 02:45
フライパンにサラダ油(揚げ用)を敷き、強めに塩こしょうを振った合挽き肉を加えて強火で炒める。
合挽き肉に火が通ったら、1を入れて中火で炒める。
(A)を加え、挽き肉がダマにならないようほぐしながら炒め、黒こしょうを振る。
3) 糊を作る 05:26
薄力粉に水を入れてかき混ぜ、糊を作る。
4) 春巻きを包む 06:08
小さめのフライパンにサラダ油(揚げ用)を鍋底から1cm程まで入れて中火で温めておく。
底の深いお皿に春巻きの皮を1枚敷き、ピザチーズ、挽き肉の順にのせる。
真ん中に卵を割り入れて塩こしょう(味付け用)を振る。
皮の4辺に3の糊を塗り付け、三角に包む。
5) 揚げ焼きする 07:42
4で温めておいたフライパンに春巻きを入れ、中火で数回ひっくり返しながら、卵が半熟になるまで2～3分揚げ焼きしたら取り出し、油を切る。
お皿に盛り付け、乾燥パセリをかけたら完成。

Point

・材料は2個分の分量。
・塩味がチーズと合い挽き肉だけなので合い挽き肉には強めに下味をつける。
・合挽き肉は豚肉でも代用可能だが、牛豚の合挽きの方がチーズに合う。
・春巻きは包んだらすぐに揚げたいので、包む前に油を温めておく。
・卵を割り入れてから包むまでは手早く行う。
・卵が直接春巻きの皮に触れないように包む。
・触って卵が柔らかすぎず固まり始めたと思ったら、揚げ終わりのタイミング。