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材料
- 小松菜 : 180g〜200g
- 顆粒だし : 1包(8g)
- 粉からし : 小さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
小松菜の下準備をする
00:29
小松菜の根元を切り落とす。
切り口を折って筋を取る。
流水で洗う。
水(分量外)に30分〜60分以上浸す。
ザルにあける。 -
2)
漬ける
03:01
袋に1を入れる。
顆粒だしと粉からしを入れる。
揉み込む。
袋の空気を抜く。
重しをして、冷蔵庫で1〜3日間漬ける。 -
3)
仕上げる
05:41
2を袋から出す。
食べやすい大きさに切る。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・辛いものが苦手な場合は辛子の分量を小さじ1/2にする。
・冷蔵庫で1週間保存できる。
・小松菜の筋を取ることで歯触りが良くなり、味も染み込みやすくなる。
・水(分量外)に30分〜60分以上浸す時間は所要時間に含まない。
・水(分量外)に30分〜60分以上浸すことでアクとエグみを取り除くことができる。
・水(分量外)に30分〜60分以上浸す時間がない場合は湯通しをして水にあける。
・小松菜の水気は完全に拭き取らなくて良い。
・冷蔵庫で1〜3日間漬ける時間は所要時間に含まない。
・漬けて3日目が美味しく食べれる。
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