ビーフン（焼きビーフン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 30分
おでん（鰹だしおでん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 水 : 1L
- (A)鰹節 : 8g
- (A)塩 : 小さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 50ml
- (A)うま味調味料 : 8振り
- 大根 : 1/2本(500g)
- こんにゃく : 1枚(200g)
- ちくわ : 4本
- (B)お好みの練り物 : 4個
- (B)さつま揚げ : 4個
- (B)ゆで卵 : 4個
- (B)手羽先 : 260g
所要時間
20分
手順
-
1)
おでんつゆを作る
01:50
鍋に水を入れ強火にかける。
(A)を入れて煮る。
沸騰したら火を止め、鰹節はそのままでしばらく置いておく。 -
2)
加熱する
04:04
大根は皮を剥き、適当な大きさに切り、両面に隠し包丁を入れる。
こんにゃくの両面に格子状の切り込みを入れ、三角形に切る。
ちくわは斜め半分に切る。
フライパンに切った材料と(B)を入れ、1をザルで濾しながら2割残して入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして、数枚のキッチンペーパーをかけて落し蓋をする。
蓋をして弱火で1時間30分煮る。
その間30分毎に具材を裏返し、つゆが減ったら残しておいたつゆを足す。
煮込み終わったら完成。
Point
・動画内では4人分の分量を紹介している。
・こんにゃくはぬるま湯で洗って臭みを取ってから使用するが、あく抜き不要のものを使用してもよい。
・昆布を使うだしは時間がかかる為今回は使用していないが、鰹節の香りが立って美味しいだしに仕上がる。
・大根は大きすぎると味が染みにくいので、厚すぎない大きさに切るとよい。
・煮込んだ後火を止めて、1時間おくと更に味が染みて美味しくなる。
・お好みでからしを付けて食べてもよい。
・煮込み時間の1時間30分は、所要時間に含まない。
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