漬物（おかかとキャベツの漬物）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

キャベツの芯を取り、葉を手でちぎる。
芯を細切りにする。
大きめの保存袋に入れる。
塩を入れ、振りながら全体にまぶす。
押さえつけながら揉み込む。
平らに広げ、しっかり空気を抜き、保存袋の口を閉じる。
バットに乗せ、重しを乗せる。
保存袋に空気が入ったら、しっかり抜く。
常温で30分置く。
唐辛子を半分に切り、種を取り除き、輪切りにする。

1のキャベツの水分をしっかり絞って、ボウルに入れる。
砂糖を入れ、揉み込む。
(A)と1の唐辛子を入れ、しっかり混ぜる。
1の保存袋の水分を切って、入れる。
白ごまを入れ、揉み込む。
しっかり空気を抜き、保存袋の口を閉じる。
冷蔵庫で5分浸ける。
お皿に盛って完成。