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タルト(りんごのタルト)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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材料

  • リンゴ : 1個
  • 砂糖(リンゴのコンポート用) : 40g
  • カスタードプリン : 約150g
  • (A)砂糖(カスタードクリーム用) : 小さじ1
  • (A)薄力粉 : 小さじ1
  • ビスケット : 約100g
  • バター : 40g
  • 牛乳 : 大さじ3

所要時間

35分

手順

  1. 1) リンゴの準備をする 01:53

    リンゴをよく洗う。
    4等分に切り、芯をくり抜く。
    4等分に切ったリンゴを十字にカットする。
    耐熱容器にリンゴと砂糖(リンゴのコンポート用)を入れ、よく混ぜる。
    10分から20分程度置く。

  2. 2) カスタードクリームを作る 03:18

    耐熱容器にカスタードプリンを入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
    (A)を入れ、よく混ぜる。
    500Wの電子レンジで30秒から40秒加熱する。
    200Wの電子レンジで1分づつ追加加熱し、カスタードクリームが柔らかくなるまで加熱する。
    冷まして、搾り袋に入れる。

  3. 3) リンゴのコンポートを作る 05:19

    1で準備した容器にラップをし、500Wの電子レンジで約2分ずつ3回加熱する。
    2分の加熱後、リンゴを混ぜる。
    3セット終わったらリンゴの皮を上にし、冷めるまで漬けて置く。

  4. 4) タルト生地を作る 06:22

    バターを電子レンジで液状化するまで溶かす。
    ビスケットを袋に入れ、細かく砕く。
    ビスケットとバターを耐熱容器に入れ、混ぜる。
    タルト生地が纏まるまで牛乳を入れ、よく混ぜる。
    タルト型に生地を入れ、ラップを被せる。
    ラップの上から型に合わせて押し付け、形を作る。
    トースターに入れ、200度(1000W)で15分から20分焼く。
    トースターから取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。

  5. 5) 盛り付ける 09:25

    4を容器から外す。
    2を4に敷き、3を乗せて完成。

Point

・1の工程の際、リンゴの蜜が出るまで混ぜると味が凝縮する。
・カスタードクリームは、1度濾すと更に滑らかになる。
・ビスケットはバターが混入していないものを使う。
・タルト型がない場合、ココットや耐熱容器でも良い。
・タルト生地の表面が好きな焼き色になったら、アルミホイルを被せ焼く。
・調理時間に漬け置きや冷ます時間は含めていない。

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