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コロッケ(里芋コロッケ)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
91.2万人
再生回数
1.2億回
動画数
538本

材料

  • 里芋 : 500g
  • 合い挽き肉 : 100g
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)しょうゆ : 大さじ1
  • 薄力粉 : 適量
  • 卵 : 2個
  • パン粉(細目) : 適量

所要時間

35分

手順

  1. 1) 下準備する 00:35

    里芋を洗い土よごれを落とす。
    横に一周切れ目を入れ、里芋が浸るまで水(分量外)を入れたら沸騰するまで強火で加熱する。
    沸騰したら弱火で10~15分煮て、ザルにあけ置いておく。

  2. 2) 肉を煮詰める 02:17

    フライパンを中火で熱し、合い挽き肉を入れたら軽く広げ(A)を加えて軽く煮詰める。
    煮詰まったら、火を止めて味を馴染ませるため置いておく。

  3. 3) タネを作る 03:27

    1の皮をむき、ボウルに入れて潰す。
    2を加え、全体が均等になるまでしっかりと混ぜる。
    スプーンを2本使いタネを丸める。

  4. 4) 揚げる 05:28

    薄力粉、溶きほぐした卵、パン粉をそれぞれバットに用意する。
    3を薄力粉→卵→パン粉の順につけ、170度に熱した油で転がしながら揚げる。
    きつね色になったら取り出し、油を切って完成。

Point

・材料は約20個分のレシピ。
・里芋は白い部分が瑞々しいものを選ぶ。
・里芋は小さいものだけであれば10分、大きいものも混ざっていたら15分煮る。
・里芋は薄力粉をまぶすまでは直接触ると扱いづらいので注意。
・そのまま食べるか、塩をつけて食べるのがおすすめ。

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