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漬物(福神漬)|料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
11.4万人
再生回数
866.2万回
動画数
227本

材料

  • 大根、人参、レンコンなど : 合計400g
  • 生姜 : 適量
  • みりん : 大さじ4
  • (A)醤油 : 大さじ4
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)酢 : 大さじ2
  • (A)唐辛子(小口切り) : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 野菜を切る 00:58

    レンコンの皮を剥く。
    大根、人参、レンコンを福神漬の大きさに切り、天日干しにして水分を抜く。
    生姜は皮つきのまま千切りにする。

  2. 2) 漬ける 02:04

    鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。
    (A)と生姜を入れ沸騰させる。
    火を消して、干した野菜を入れて混ぜる。
    保存容器に入れ、野菜が漬け汁に漬かるように上から押さえる。
    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1日冷やしたら完成。

Point

・余り野菜で作る、節約福神漬レシピ。
・動画内で使用した野菜の他に、ナス、きゅうり、ごぼうなども使用可能。
・大根や人参の皮を剥くかはお好みでよい。
・野菜を切る大きさは3mm幅をお勧めしている。
・天日干しにすると、旨みと栄養価がアップするのでお勧めしている。
・天日干ししすぎると食感がなくなるので、軽くしわができるくらいまで干すとよい。
・天日干しできない場合は、小さじ1~2の塩をまぶし重石をして半日おき水分を抜くとよい。
・所要時間には天日干し時間と漬け時間は含まない。
・保存期間は冷蔵庫で2週間。
・冷凍保存も可能。

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