かき揚げ（枝豆とエビのかき揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
漬物（福神漬）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 23.3万人
- 再生回数
- 2,200.0万回
- 動画数
- 321本
材料
- 大根、人参、レンコンなど : 合計400g
- 生姜 : 適量
- みりん : 大さじ4
- (A)醤油 : 大さじ4
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ2
- (A)唐辛子(小口切り) : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜を切る
00:58
レンコンの皮を剥く。
大根、人参、レンコンを福神漬の大きさに切り、天日干しにして水分を抜く。
生姜は皮つきのまま千切りにする。 -
2)
漬ける
02:04
鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。
(A)と生姜を入れ沸騰させる。
火を消して、干した野菜を入れて混ぜる。
保存容器に入れ、野菜が漬け汁に漬かるように上から押さえる。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1日冷やしたら完成。
Point
・余り野菜で作る、節約福神漬レシピ。
・動画内で使用した野菜の他に、ナス、きゅうり、ごぼうなども使用可能。
・大根や人参の皮を剥くかはお好みでよい。
・野菜を切る大きさは3mm幅をお勧めしている。
・天日干しにすると、旨みと栄養価がアップするのでお勧めしている。
・天日干ししすぎると食感がなくなるので、軽くしわができるくらいまで干すとよい。
・天日干しできない場合は、小さじ1～2の塩をまぶし重石をして半日おき水分を抜くとよい。
・所要時間には天日干し時間と漬け時間は含まない。
・保存期間は冷蔵庫で2週間。
・冷凍保存も可能。
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