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スパゲティ(カラスミのスパゲティ)|小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
1,641.1万回
動画数
73本

材料

  • パスタ(1.9mm) : 100g
  • ボッタルガパウダー : 10g
  • ニンニク : 1片
  • オリーブオイル : 適量
  • 唐辛子オイル : 適量
  • 卵 : 1個

所要時間

12分

手順

  1. 1) パスタを茹でる 01:52

    お湯を沸騰させた寸胴鍋にパスタを入れ、10分茹でる。

  2. 2) ニンニクを炒める 03:48

    ニンニクを薄切りにし、フライパンに入れる。
    オリーブオイルと唐辛子オイルを加えたら火にかけ、弱火で熱する。
    1の茹で汁を少量加える。

  3. 3) 目玉焼きを作る 07:17

    2と別のフライパンを温め、卵を割り入れる。
    蓋をして、弱火で2分焼く。

  4. 4) 盛り付ける 09:03

    茹であがったパスタをザルにあげてお湯を切り、2に加えて和える。
    水分が足りなければ1の茹で汁を少量足す。
    お皿にパスタを盛り付け、その上に3の目玉焼きを乗せる。
    ボッタルガパウダーを振りかけて完成。

Point

・パスタを茹でる際は、塩分濃度が1.5%になるよう塩(分量外)を加えると良い。
・パスタを茹でている間に、手順2と手順3を行うと良い。
・手順2の茹で汁を少量加えるのは、手順1のパスタが茹で上がる15秒くらい前におこなう。
・目玉焼きは、白身だけ固まり黄身は固まっていない状態がベスト。

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