水ようかん｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
蒸かし芋（カラメルバター蒸かし芋）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 1本
- 水 : 適量
- 砂糖 : 適量
- 水(カラメル用) : 大さじ1
- バター : 20g
所要時間
30分
手順
-
1)
さつまいもの下準備をする
00:30
さつまいもをよく洗い、両端を切り落とし、縦半分に切る。
-
2)
さつまいもを煮る
01:09
フライパンに、さつまいもを切り口を下にして入れ、半分浸かるくらいまで水を入れ、火にかける。
キッチンペーパーで落し蓋をして、沸騰したら弱火で10分間煮る。
裏返して更に10分間煮る。
軟らかくなったことを確認し一旦取り出し、残りのお湯を捨てる。 -
3)
カラメルを絡める
03:38
フライパンにさつまいもの切り口と同じ面積くらいの砂糖を振り入れ、中火にかける。
水(カラメル用)を砂糖の上にかけ、7～8割溶けたら2を切り口を下にして入れる。
水分が飛んで、カラメルが飴のようになったら火を止める。
器に盛り、バターを添えて完成。
Point
・安いさつまいもが、蜜芋にかわる簡単レシピ。
・皮のまま使用するので、土や汚れをよく洗うとよい。
・落し蓋はアルミホイルを使用してもよい。
・カラメルは熱くなるので、火傷に注意する。
・バターの量はお好みで調節するとよい。
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