フライパンで簡単完成！チキンが柔らかジューシー！鶏肉のレモンマリネ蒸しの作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
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【ぶりの照り焼き弁当】5日分作って冷凍作り置きする28歳OL昼ごはん｜りんのおうちごはんレシピ書き起こし
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- 動画数
- 234本
材料
- ぶり : 5切れ
- 塩（臭み抜き用） : 適量
- 薄力粉 : 適量
- ネギ : 適量
- ごま油 : 適量
- （A）酒 : 大さじ3
- （A）醤油 : 大さじ3
- （A）みりん : 大さじ3
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）生姜チューブ : 少し
- ご飯 : 3合
- 大葉 : 5枚
所要時間
25分
手順
-
1)
ブリの下処理
00:35
ブリに塩を振り、10分置いておく。浸透圧の効果で出た水分と臭みをペーパーでしっかり拭き取る
-
2)
具材の準備と粉付け
00:45
10分待つ間にネギを切り、ブリの水分を拭き取ったら薄力粉をまぶす
-
3)
ブリを焼く
00:54
フライパンにごま油を引き、ブリを焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、横でネギを一緒に焼く
-
4)
味付け
01:09
（A）の調味料（酒、醤油、みりん、砂糖、生姜）をよく混ぜて加え、ブリとネギに絡める
-
5)
とろみ付け
01:22
薄力粉をまぶさなかった場合は、水溶き片栗粉を入れてタレにとろみをつける
-
6)
盛り付け
01:31
タッパに分けたご飯の上に大葉を敷き、ブリとネギを乗せ、上からタレをかける。彩りで紅生姜を添えて完成
Point
・塩を振って10分置き、出た水分を拭き取ることが、魚を美味しく仕上げる最大のコツ
・薄力粉をまぶして焼くことで、焼き色がこんがり美しくなり、調味料を入れた後に自然なとろみが付いて味がよく絡む
・冷めてから蓋をして冷凍保存が可能。食べる時は600Wのレンジで5分加熱するのが目安
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